Seebaars word dikwels ook die seewolf genoem; in kulinêre terme word dit beskou as 'n universele vis; boonop bevat dit byna geen bene nie. Seabass is heerlik gebraai, gebak en selfs gekook. Vissop, geroosterde geregte en natuurlik in die oond word veral opgemerk.
Dit is nodig
- Seebaars gebak met suurlemoen:
- • 2 visse;
- • 4 suurlemoene;
- • sout na smaak;
- • 30 g botter;
- • 7 eetlepels olyfolie;
- • karwysaad;
- • 100 g witwyn.
- Seebaars in soutdop:
- • gesoute seebaars karkas met kop - 1 st. (ongeveer 600 g);
- • sout - 1 glas;
- • suurlemoen - 1/3 stuks.;
- • tiemie (jy kan roosmaryn gebruik, in uiterste gevalle - dille) - 3 takkies;
- • witpeper - na smaak;
- • eierwitte - 2 stuks;
- • yswater - 2 eetlepels. lepels;
- • olyfolie (of ander groente) olie - ongeveer 30 g.
- Seebaars met groente:
- • gesoute seebaars karkas met kop - 1 st. (ongeveer 600 g);
- • wortel - 1 klein stukkie;
- • aartappels - 2 mediumgrootte stukke;
- • uie (verkieslik rooi Jalta of soetwit) - 1 st.
- • knoffel - 2 naeltjies;
- • suurlemoen - 1 st.
- • olywe - 5-6 st. vir versiering;
- • bevrore groenbone - 1 onvolledige glas;
- • speserye vir groente (sout, pietersielie, swartpeper, kerrie, paprika) - na smaak;
- • speserye vir vis (witpeper, rosso, sout, roosmaryn, basiliekruid) - na smaak;
- • olyf olie.
- Gevulde seebaars in die oond:
- • seebaars 2 stuks;
- • okkerneute 0, 5 eetlepels;
- • tamaties 500 g;
- • rosyne 0, 5 eetlepels;
- • olyfolie 5 eetlepels;
- • 2 uie;
- • 3 knoffelhuisies;
- • peper en sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Seebaars gebak met suurlemoen
As u bevrore vis gekoop het, ontdooi die seebaars teen kamertemperatuur. Maak die karkas skoon van skubbe en binnegoed, sny die vinne af. Probeer om nie die galblaas aan te raak wanneer u dit uitput nie. As die gal uitloop, sal die afgeregte bitter smaak. Spoel die seebaars deeglik af onder lopende koue water. As u die vis van voor af gaan kook, moet u die kieue verder verwyder en die karkas weer deeglik spoel.
Sit die oond op 220 ° C verhit. Meng geurmiddels: komyn, sout, swartpeper. Vryf dit goed aan die binnekant en buitekant van die viskarkas. Sny die suurlemoen in skywe, plaas 'n paar skywe in die buik.
Smeer die foelie in twee lae op 'n bakplaat, bedek dit met suurlemoenwiggies sodat die vis heeltemal daarop lê. Sit die seebaars daarop, bedek die karkas met nog 'n laag suurlemoene. Bedruip oor alles met 'n bietjie droë witwyn. Bedek die vis met foelie bo-op, knyp en druk aan alle kante sodat die stoom nie ontsnap nie. Plaas die bakplaat vir 15 minute in die oond.
Haal die vis na 'n rukkie uit die oond, sny die foelie bo-oor en borsel die seebaars-karkas met gesmelte botter. As die foelie blootgestel is, plaas die bakplaat nog 10 minute in die oond. As u wil, kan u 'n sous voorberei vir die seebaars wat in die oond gebak word. Meng hiervoor suurlemoensap, gedreineerde vissap uit die afgewerkte skottel, olyfolie, sout, karwynsaad en gooi die sous oor die afgewerkte vis.
Stap 2
Seebaars in 'n soutdop
Hierdie resep vir seebaars in die oond is nog makliker om voor te berei as in foelie met suurlemoen. Ons ontdooi ook, maak die ingewande skoon en spoel die karkas van die seebaars uit. Nadat u dit afgespoel het, droog die vis deeglik met handdoekpapier.
Smeer die binnekant van die karkas met olyfolie, strooi peper oor. Sit die takkies kruie en 'n derde van die suurlemoen daarin, in verskillende skywe gesny.
Klits die eierwitte totdat die proteïenpieke verkry word, dit wil sê die skuimkop moet staan sonder om af te val. Voeg die hele glas sout saggies en geleidelik by die geklopte eierwitte, en sorg dat die pieke nie afval nie. Voeg dan water by, meng die massa. U moet 'n mengsel hê wat ooreenstem met baie dik suurroom.
Voorverhit die oond tot 220 ° C. Berei 'n gereg voor wat in die oond gebak kan word, borsel dit met olie. Plaas die seebaars-karkas op 'n skottel en bedek dit heeltemal met die soutmengsel. Plaas die vis in 'n warm oond en bak dit by dieselfde 220 ° C vir ongeveer 30 minute.
Haal die skottel uit en breek onmiddellik die soutdop op die nog warm vis, bedien dadelik die gebakte seebaars aan tafel.
Moenie geïntimideer word deur die hoeveelheid sout wat u gebruik nie. Seebaars onder so 'n kors blyk matig sout te wees, maar baie sappig, selfs beter as in die oond in foelie gekook.
Hierdie gereg word die beste saam met knoffelsous bedien. Meng daarvoor 3 knoffelhuisies in 'n vysel, 'n knippie sout en swartpeper, ongeveer 70 g olyfolie en 'n paar basiliekruidblare. Maal alles tot glad, die aroma sal onvergeetlik wees en die smaak is eenvoudig wonderlik.
Stap 3
Seebaars met groente
Soms wil u 'n visgereg probeer waarvoor u nie 'n bygereg moet voorberei nie. Dit is presies hoe die seebaars uitkom, gebak in die oond met groente. Hierdie gereg bevat baie bestanddele. Die groentekussing gee die seebaars 'n spesiale pittigheid en vul die hoofproduk perfek aan.
Berei die viskarkas voor: ontdooi, skil, derm en droog, vryf van binne en buite met olie, sout en sprinkel.
Maak aan die een kant van die seebaars verskeie snye op 'n afstand van 2-3 cm van mekaar af. Sny die suurlemoen in dun skywe en plaas een sny in hierdie snitte. Sit 'n paar salieblare, lavrushka in die buik.
Meng die sap van 'n halwe suurlemoen, visspeserye, druk die knoffel in dieselfde massa en voeg 30 g olyfolie by. Knie goed en vryf die buitekant van die seebaars met hierdie mengsel.
Was en skil groente: wortels, tamaties, aartappels, seldery en uie. Kap ui, seldery, wortels fyn. Sit dit in 'n pan met botter en braai oor lae hitte. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Sny die tamaties in kwarte. Was die kruie. Voeg tamaties en pietersielie by die roerbraai en soteer nog 5 minute, ook op lae hitte. Voeg dan die basiliekruid, sout en peper in die pan. Sny die aartappels in dun ringe.
Plaas die helfte van die voltooide groentebraai oor na 'n bakplaat, daarop 'n dun lagie aartappels, sit die karkas van die seebaars bo-op. Bedruip die vis met olyfolie, sit die res van die braaivleis bo-oor, die olywe en aartappels in ringe gesny. Plaas dit vir ongeveer 50-60 minute in die oond.
Besprinkel die vis af en toe met wit tafelwyn tydens kook. As die vis klaar is, plaas die seebaars saam met die groente-bygereg op 'n opdienbord. Die gereg is geskik vir gereelde aandete en feestelike geleenthede.
Stap 4
Gevulde seebaars in die oond
Plaas die neute in 'n droë pan en kook dit vir 5 minute terwyl jy gereeld roer. Laat die neute afkoel en maal dan in 'n blender.
Spoel die rosyne deeglik uit en laat dit vir ongeveer 'n halfuur in kookwater week. Berei die seebaars gedurende hierdie tyd voor: maak skoon, verwyder die binnekant, was. Verwyder ook die kiewe, want die kop moet agterbly. Was die karkas weer deeglik, droog dit en vryf met sout en peper.
Kap die knoffelhuisies en uie. Sny die skil van die tamaties en giet kookwater daaroor sodat die skil maklik afkom. Sny die tamatie en verwyder die pitte, kap die pulp fyn.
Dreineer die water van die rosyne, voeg dit by die neute, sit die knoffel met uie en gekapte tamaties daar. Roer die massa, peper, sout. Smeer 'n bakplaat of bakplaat en voeg die viskarkas by.
Vul die seebaars met die voorbereide vulsel, as die mengsel oorbly, plaas dit langs die vis op 'n skottel. Strooi olyfolie bo-oor en plaas dit in die oond, bak by 180 ° C vir 50-60 minute.
Sit die gevulde seebaars voor saam met kruie, suurlemoenwiggies en groente.
