As ek dink aan die nuwejaarsmenu 2019, wil ek nie net lekker en bevredigende kos vir gaste hê nie, maar ook my kulinêre talente ten toon stel. Vleisrolletjies met vulsel lyk baie mooi op die feestafel, dit is lekker en baie maklik om voor te berei.
Beesrol gevul met eiers
- 1 kg beesvleis;
- 5 gepekelde soetrissies;
- 100 g spinasie;
- 150 g spekskywe;
- 4 eiers;
- 'n halwe glas wit wyn;
- sout en peper;
- groente olie.
- 100 g kersietamaties.
Skil die gekookte eiers, kap die spinasie, sny die ingelegde soetrissies in die helfte. Sny die beesvleis sodat dit ongeveer 1-1,5 cm dik is, sout en peper na smaak, aangesien die spek redelik sout is.
Plaas die spekskywe, spinasie en ingelegde soetrissies op die beesvleis. Sny die eiers in die lengte, lê bo-op die peper, vorm 'n rol en bind dit styf vas met kulinêre draad. Plaas die rol op 'n bakplaat, giet 'n bietjie olie, bedek met foelie en stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 180C vir 25 minute. Haal dan die foelie af, draai die vleis, gooi die wyn in, voeg die kersietamaties by en bak nog 20 minute.
Sit vleis voor na kook, sny die kulinêre draad vooraf af.
Beesrol gevul met pruimedante en eiers
- beesvleis - 1 kg;
- 50 g-pruimedante;
- 2 mediumwortels;
- 150 g groenbone;
- 4 gekookte eiers;
- 150 g spekskywe;
- groen uie vir bediening;
- 100 ml witwyn;
- olie vir braai.
Sny wortels en groenbone in repies, braai apart in bietjie olie tot sag, koel. Sny die pruimedante in klein stukkies. Sny die beesvleis sodat jy 'n reghoek van 1-1,5 cm kry, geur met sout en peper. Sit die vulsel in die volgende volgorde: spekskywe, eierskywe, pruimedante, wortels, groenbone.
Vorm 'n rol beesvleis, stuur dit vir 1 uur in 'n oond wat voorverhit is tot 180C, gooi gereeld water en witwyn sodat die vleis nie uitdroog nie.
Garneer met gekapte groen uie voor u dit voorsit. Groente of vrugte wat in 'n pan gekaramelliseer is (byvoorbeeld appels of pere) is geskik as bykos vir die vleisbrood.
