Hoender in die oond is 'n veilige opsie vir 'n feestelike maaltyd vir die nuwe jaar 2019. As dit reg gekook word, sal die vleis sag en sappig word, en die smaak kan maklik gevarieer word met behulp van addisionele bestanddele.
Hoender in die oond met pruimedante, appels en sjerrie gebak vir die Oujaarsdag 2019
- hoender wat 2,5 kg weeg;
- 3 appels;
- gedroogde appelkose - 8 stukke;
- 2 eetlepels gekapte okkerneute;
- pruimedante - 12 stukke;
- kumquat - 12 stukke (opsioneel vir 'n bykos);
- 1 teelepel elk gemaalde kaneel, gemaalde gemmer en gemaalde naeltjies;
- 1 knoffelhuisie;
- 50 ml sjerrie;
- 2 kaneelstokkies;
- sout, peper, lourierblaar;
- olyf olie.
Sout en peper die hoender binne en buite, skil die appels, sny in groot stukke. Vul die hoender met appels, pruimedante, appelkose en gekapte okkerneute. Naai die hoender met kulinêre draad (of maak die vel met tandestokkies vas), bind die bene vas.
Druk die knoffel in 'n mortier met gemaalde bestanddele - kaneel, gemmer en naeltjies. Voeg sjerrie, 4 eetlepels water en 2 eetlepels olie by, roer. Plaas die hoender in 'n oondbak, borsel met 1 eetlepel olie en dan 1/3 van die sjerriesous. Bedek met kleefplastiek, verkoel 2-3 uur, sodat die vleis gemarineer word.
Voorverhit die oond tot 180C, haal die kleefplastiek uit die hoender, voeg kumquat en kaneelstokkies by die bakplaat.
Bak vir 2, 5 uur, giet gereeld met die oorblywende pittige sous met sjerrie en die sap wat uitstaan sodat die hoender nie uitdroog nie en die kors goudkleurig en bros is.
