Hoender is 'n alledaagse kos. Kan jy 'n feestelike Nuwejaarsbederf van hoender maak? Hoendervleis en pluimveevorm is baie geskik vir vulsel, en om die gereg ongewoon te maak, kan u resepte uit Frankryk of Birma gebruik. Hoender met rys is regoor die wêreld geliefd!
Dit is nodig
-
- 1 groot hoender (1,5-2 kg);
- sout;
- marjolein;
- 300 g appels;
- 150 g rosyne;
- suiker;
- roosmaryn;
- 50 g amandels;
- 1 lemoen;
- heuning;
- 300 g langkorrelige rys;
- botter;
- 2 eetlepels. l. skat.
- Vulopsie:
- 200 g maer varkvleis;
- 50 g spek;
- 100 g gekookte beestong;
- 2 eiers;
- 1-2 glase melk;
- sout;
- peper.
Instruksies
Stap 1
Spoel die gesoute hoender uit, droog, verwyder die vere, brand oor die vuur, was weer, klop droog met papierhanddoeke. Vryf die buitekant en die binnekant van die pluimvee met marjoleinsout.
Stap 2
Was en skil appels, kern, sny in klein blokkies, spoel rosyne uit, droog, meng met appels, strooi 3 eetlepels suiker oor, roer, laat staan vir 10 minute. Vul die hoender met hierdie mengsel, stik die vel met ongeverfde drade, sit 'n takkie roosmaryn bo-op, trek die bene en vlerke met tou aan die karkas, maak verskeie steekpunte onder die vlerke en bene om die vet vinniger te smelt.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 180-200 grade, plaas die hoender op die draadrak, gooi 1 sentimeter gekookte water in die kastrol, plaas dit onder die hoender (vet sal daar dreineer). Sorg dat die vet in die pan nie brand nie, voeg water by indien nodig. Kook die voël vir 1,5-2 uur, verhoog die hitte 10 minute tot sag, sodat die vel van die voël bruin is. Haal hoender uit die oond, draai dit in foelie en handdoek, prut vir 10-15 minute.
Stap 4
Kook rys, koel. Skroei die amandels met kookwater, verwyder die velle, smelt 'n teelepel botter in 'n braaipan, braai die amandels tot goudbruin, voeg nog 30 g olie by, verhit die rys in amandelolie. Was die lemoen, druk die sap daaruit, sny die skil met 'n rasper.
Stap 5
Meng die skil, heuning, suiker in 'n kastrol, gooi 2 eetlepels lemoensap oor, kook, kook vir 2 minute, voeg 4 eetlepels braaisap, sout by. Maak die voël los, haal die drade uit, haal die vulsel uit, sit in die middel van die skottel, sit die hoender op die vulsel, rondom - rys. Bedruip oor die sous voor jy dit voorsit.
Stap 6
Vulopsie Sny die varkvleis in klein stukkies, braai liggies aan alle kante in 'n droë pan, sny die gekookte tong in blokkies. Gee varkvet, varkvleis deur 'n vleismeul, meng, voeg eiers, melk, gekookte beestong, sout, peper by. Vul die hoender met hierdie mengsel.
