Daar is tans baie soorte Chinese groen tee. Groen tee verskil in die soorte teeblare en in die mate van fermentasie, in die tegnologie van versameling en verwerking, in kwaliteit en in die plek van groei.
Die belangrikste kenmerk van groen ongefermenteerde tee is die minimum verwerkingsgraad van die teeblaar. Dit is die eienskap wat dit moontlik maak om die naaste aan die lewende blare van die teeboom in biochemiese samestelling te bly en baie vitamiene en voedingstowwe te behou.
Groen tee verlig senuweespanning, ontspan. Versterk immuniteit, vaatwande, verbeter die bloedsomloop, verwyder gifstowwe uit die liggaam. In die somer help dit om hitte veral goed te weerstaan weens die sterk samentrekkende effek en aminosuurinhoud.
Die waardevolste is lentetee, wat verkry word deur jong blare en knoppies wat heel bo in die teebos groei, te verwerk. Hierdie blare en knoppe is gewoonlik langwerpig of gekrul. Hulle word aan die begin van April, in die Qingming-seisoen, versamel, wanneer die eerste setperke begin opduik, die lug buitengewoon helder en skoon word en die vars asem van die lente oral voel.
Die kwaliteit van die tee word beïnvloed deur die kwaliteit van die teeblaar self, en hoe dit versorg is, volgens die tegnologie van versameling en produksie. Die vaardigheid van die mense wat aan al hierdie prosesse deelgeneem het, sal 'n belangrike rol speel.
Op 'n tydstip is die beste soorte groen tee deur verskillende keisers bekroon, daarom word hulle "Imperial" genoem. Vanaf die 7de eeu, toe die Tang-dinastie regeer, is keiserlike tuine in die teegebiede gevestig, tee is versigtig versamel en daar gemaak, en die bestuur het direk van die paleis af gegaan.
Groen tee is blaarvormig, gedruk, gedraai, naaldagtig, spiraalvormig, plat, mossig tonge, lemme gebind.
