Die term "lewendige bier" verwys na ongefilterde en gevolglik ongepasteuriseerde bier. Maar 'n konsep soos 'lewendige bier' en die tegnologiese vereistes vir die produksie daarvan word deur die brouers self bepaal.
Live bier is 'n bier wat 'n lewende kultuur van brouergis bevat. Dit is tegnologies moeilik om lewendige bier op industriële skaal te maak, dus het die meeste bier wat in bottels en blikkies verkoop word, niks met sulke bier te doen nie.
Massaproduksie van bier word deur die wet gereguleer. In die vervaardigingsproses word dit gefiltreer, uitgeklaar, preserveermiddels en chemikalieë word daarby gevoeg. Hierdie prosesse vernietig alle lewende dinge wat in die drankie was. Die smaakseienskappe van so 'n drankie is identies aan die natuurlike. Ongelukkig kan dit nie gesê word oor die uitwerking daarvan op die liggaam nie.
Die voordelige eienskappe van bier is sedert die oudheid bekend. Dit is gebruik om baie siektes te behandel, en die monnike het bier in tempels gebrou. Bier wat in winkels verkoop word, bevat nie hierdie voordelige eienskappe nie.
Hoe om lewendige bier te onderskei?
Aangesien daar geen preserveermiddels in lewendige bier is nie, kan dit nie lank gestoor word nie. Gewoonlik is die houdbaarheid van sulke bier nie langer as 'n paar dae nie, waarna die brouergis, wat in hierdie drankie geberg word en al die nuttige eienskappe het, sterf. Om die houdbaarheid van bier te verhoog, moet dit geberg word by 'n temperatuur wat nie hoër is as + 2 grade nie. Dit verleng die brouergis se lewensduur tot twee weke.
Nog 'n belangrike verskil tussen lewendige bier en die een wat in groot hoeveelhede geproduseer word, is die gistingsproses - dit gaan voort in die houer waarin dit verkoop word. Daarom is die smaak van vars oopgemaakte lewende bier baie ryker as gepasteuriseerde.
Lewendige bier koste
Die prys van lewendige bier verskil aansienlik van die prys van massaproduksie. Dit is te danke aan sy nie-industriële produksievolumes en handearbeid, waarsonder dit onmoontlik is om te doen tydens die skepping daarvan. Sulke bier word steeds as 'n elite-drankie beskou en die bewonderaars is gereed om die gepaste prys te betaal vir die gehalte en eksklusiwiteit daarvan.
Die waarde van 'n lewendige bier hang af van die bestanddele wat tydens die brouproses gebruik word. Hop, uitgeloopte gortkorrels en brouergis gee die drank die eienskappe waarvoor dit gewoonlik 'lewendig' genoem word.
Kenmerke van lewendige bier
Om vars lewendige bier vir langer as die voorgeskrewe tydperk te onderskei, moet u na die nasmaak daarvan luister. As 'n ligte "metaalagtige" smaak in die bier verskyn het, is dit 'n duidelike teken dat dit nie meer geskik is om te verbruik nie.
