Zrazy is 'n soort gevulde kotelette. Zrazy met vleis is veral bevredigend. Dit is glad nie moeilik om dit tuis voor te berei nie, u moet die bestanddele akkuraat meet en die resep volg wanneer u kook.
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u:
- aartappels - 8-10 stuks.;
- dille setperke - na smaak;
- hoendereier - 2 stuks.;
- meel - 4 eetlepels;
- maalvleis - 300 g;
- ui - 1 st.
- sout - na smaak;
- peper - na smaak;
- groente-olie - vir braai.
Spoel die aartappels eers deeglik onder lopende water uit, en skil dan met 'n groenteskiller of 'n skerp mes. Sny elke aartappel in verskeie stukke. Sit 'n pot water op matige hitte, gooi aartappels daar in en kook tot sag. Dreineer dan die water en kap die kapokaartappels fyn. Voeg eiers, meel daar by en meng deeglik.
Dit is die beste om geleidelik meel by aartappeldeeg vir zraz te voeg, terwyl u aanhoudend roer, sodat geen klonte vorm nie.
Spoel die dille setperke deeglik af, kap fyn, voeg dit by die aartappels. As u te droë "deeg" kry, kan u 'n bietjie water ingooi. Gaan dan voort met die voorbereiding van die vulsel vir die zraz. Skil die ui en kap dit fyn. Om u oë nie te laat water nie, moet u die mes van tyd tot tyd in koue water doop.
Plaas die ui in 'n voorverhitte pan met groente-olie, braai tot deursigtig. Voeg dan maalvleis daar by en braai verder tot die vleis gaar is. Strooi sout en peper na u smaak oor.
U kan enige geurmiddels vir vleis- of aartappelgeregte by die gekke voeg. Onthou egter dat die meeste van hierdie geurmiddels al sout en peper bevat.
Na al die voorbereidings kan u begin beeldhou. Rol 'n dik "wors" uit die aartappeldeeg en sny dit dan met 'n skerp mes in sirkels van 'n paar sentimeter dik. Elke gedeelte van die deeg moet effens plat wees om 'n koek te maak, en sit 'n lepel maalvleis in die middel (pas die hoeveelheid na smaak aan). Versprei die zrazy op 'n meelbestrooide oppervlak en op 'n voldoende afstand van mekaar sodat dit nie by die meel en by die 'buurman' hou nie.
U kan die gekke op twee maniere verblind: óf die rande knyp, soos om kluitjies te beeldhou, of nog een aartappelkoek bo-op die maalvleis plaas en die rande verbind. Om te verhoed dat die deeg aan u hande vassit, is dit beter om u handpalms met skoon water nat te maak voordat u dit kook.
Dan moet jy die zrazam 'n langwerpige vorm gee en meel versigtig rol sodat dit nie aan die onderkant van die pan vassit nie. Braai oor matige hitte aan elke kant tot goudbruin. Die beste bedien op 'n groot skottel, besprinkel met suurroom.
Zrazy pas ook baie goed saam met knoffel-suurroom sous. Om dit voor te berei, is dit genoeg om die knoffel deur 'n spesiale apparaat, sout, peper te druk en met suurroom te meng. Gooi 'n bietjie gekapte pietersielie en dille daar. Meng alles en sit voor in 'n aparte sousboot.
U kan die resep ook diversifiseer deur gebraaide sampioene, soos sjampanje, of hardgekookte en gerasperde eiers by die vulsel te voeg. Daarbenewens kan kaasliefhebbers en diegene wat nie bang is vir die figuur nie, harde kaas (byvoorbeeld parmesaan) vryf en direk by die aartappeldeeg voeg, u kry 'n baie interessante pittige smaak.
