Kabeljou en skelvis is soorte kabeljouvisse. Ten spyte van sommige ooreenkomste, verskil die twee soorte in voorkoms, samestelling en voedingswaarde.
Voedingswaarde en waarde van skelvis en kabeljou
Kabeljou en skelvis is gewilde kommersiële visspesies. Hulle behoort tot die kabeljoufamilie en word in verkoelde, bevrore, gesoute en gepekelde vorm op die rakke van moderne viswinkels en supermarkte aangebied.
In vergelyking met kabeljou het skelvis 'n fyner tekstuur en ryker chemiese samestelling. Daarom word skelvis baie hoër gewaardeer en het dit 'n hoër prys. Om uit te vind hoeveel albei hierdie soorte kos, moet u die pryse in die mark of in die winkel bestudeer. In verskillende streke en op verskillende handelsvloere kan vispryse aansienlik wissel.
Gewone gewetenlose verkopers probeer dikwels kabeljou verkoop onder die dekmantel van skelvis. Dit stel hulle in staat om die produk teen 'n hoër koste te verkoop.
Om nie te val by die truuks van oneerlike verkopers of vervaardigers wat hul goed verkeerd etiketteer nie, moet u voorkeur gee aan ongesnyde vars of bevrore vis. As die vis sonder vel in stukke of filette gesny word, kan dit baie moeilik wees om vas te stel of die produk aan enige spesie behoort.
Vervaardigers bedek bevrore produkte met 'n dik laag glans. Dit word 'n ekstra struikelblok op die manier om die tipe vis te bepaal.
Dit is raadsaam om nie vis in die winkel te koop in die vorm van maalvleis nie, aangesien produsente in hierdie geval skelvisvleis dikwels vervang deur vleis van selfs goedkoper verteenwoordigers van die kabeljoufamilie. Vir hierdie doeleindes gebruik hulle in die reël visse soos blouwittering, wat in sommige lande as voersoorte beskou word, omdat dit 'n lae voedingswaarde het.
Hoe om kabeljoue van skelvis te vertel
Op die oppervlak van die kabeljou kan u klein en baie swak skubbe sien wat maklik verwyder kan word. Skelvisse is groter en digter. Produsente maak die vis dikwels met opset skoon sodat die koper nie kan onderskei tussen kabeljou en skelvis volgens die grootte en tipe skubbe nie.
As die skelvis van die skubbe afgeskil word, moet dit die koper oplet, aangesien produsente hierdie soorte visse gewoonlik nie skoonmaak nie.
'N Ligte streep loop langs die kabellyn van die kabeljou. Skelvis word gekenmerk deur die teenwoordigheid van donker strepe oor die hele liggaam. Hierdie strepe is meestal amper swart.
Daar is swart kolle bo elkeen van die skelvis se borsvinne. Kabeljoue het nie sulke merke nie.
As u al die kenmerke van beide soorte ken en goedere in die winkel ongesny of in die vorm van 'n karkas koop, kan u skelvis maklik van kabeljou onderskei.
