Shaker is 'n spesiale eenheid vir die meng van verskillende cocktails. Dit kan van plastiek, glas of metaal gemaak word. Shakers is van twee soorte. Die naam van hierdie eenheid kom van die Engelse woord shake, wat beteken "om te skud".
Tipes skudders
Moderne kroegmanne gebruik twee hooftipes shakers - die skoenmaker en die Boston shaker. Die eerste tipe was veral gewild in die eerste helfte van die twintigste eeu, en dit is wyd in Europa gebruik. Skoenmaker kom nou meer voor in tuiskombuise as in kroeë.
Die Boston-shaker is 'n meer moderne en gerieflike eenheid, sy voorganger verskyn aan die begin van die negentiende eeu, maar sedertdien is hierdie tipe shaker ernstig verbeter. As die skoenmaker uit 'n filter, 'n vaas en 'n deksel bestaan, bevat die Boston-shaker slegs twee dele - 'n glasbeker en 'n metaalbasis.
Moenie daaraan dink om na plastiekopsies te kyk as u 'n shaker kies nie, dit is heeltemal ongeskik om selfs die eenvoudigste cocktails te skep, en buitendien is dit geneig om baie vinnig te breek. 'N Regte skud moet van metaal wees, en die deksel moet in die glas geplaas word en nie daarop vasgeskroef word nie. Hierdeur kan u nie die drank mors nie, selfs nie met die sterkste skudding nie. U moet nie modelle kies met ingeboude maatkoppies wat soms in plaas van die gewone deksel gebruik word nie; sulke variasies dra by tot die mors van die cocktail.
Wat is die verskil?
Anders as die skoenmaker, het die Boston-shaker nie 'n ysfilter vir krummels nie. Om 'n glas met 'n Boston-model-cocktail te vul, is dit raadsaam om 'n eenvoudige veiersif te koop wat net voor die vulsel op die glas aangebring word. Koop 'n aparte maatbeker vir akkurate verhoudings wanneer u cocktails skep.
Dit is baie belangrik om 'n shaker met 'n staalglas te kies, want dit is die materiaal wat u toelaat om te verstaan wanneer die cocktail gereed is. Die skud word moeilik om in u hande te hou as die yskrummels al die koue aan die vloeibare bestanddele gee, wat weer die glas afkoel.
Hoe om die shaker te gebruik?
Die volgorde van aksies in die voorbereiding van cocktails is lank gelede vasgestel. Eers word ys in die skud gegooi, en dan word digte nie-alkoholiese bestanddele soos melk, room of sap gegiet. Alkohol word laaste bygevoeg. Nadat die drank gemeng en in glase gegiet is, word 'n bruisende vloeistof daarby gevoeg - sjampanje of mineraalwater.
'N Skudding is nie net nodig om vloeistowwe te meng nie, dit word afgekoel tot die gewenste temperatuur, dus skud dit vinnig met 'n skud sodat die ys nie smelt nie en die sterkte van alkohol nie verminder nie, anders word die cocktail om waterig en smaakloos te wees.
