Polissya-brasem is 'n redelik algemene resep in Polissya, wat byna elke huisvrou berei. En geen wonder nie! Vis wat in tuisgemaakte mayonnaise gemarineer is, asook gebak met groente en basiliekruid, blyk immers baie sag, smaaklik, aromaties te wees. Die uitstekende smaak laat 'n mens vergeet van die aanwesigheid van vispitte en geniet net die gereg.
Dit is nodig
- 1 brasem;
- 1 groot wortel;
- 2 uie;
- 250 ml sonneblomolie;
- 1 eier;
- 4 huisies knoffel;
- 1 eetlepel. l. water;
- 1 bossie pietersielie;
- ½ teelepel sout;
- 1 teelepel Sahara;
- 1 teelepel mosterd;
- 'n paar takkies groen basiliekruid;
- 2 teelepel suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Ons maak die vis van die skubbe skoon en verwyder die binnekant. Was dit deeglik binne en buite sodat daar geen oortollige skubbe en swart films is wat bitterheid gee nie. Dwarsdeur die karkas maak ons insnydings met 'n diepte van 0,5-1 cm.
Stap 2
Gooi 'n eier in een houer, voeg suiker, sout, mosterd, water, suurlemoensap en 200 ml sonneblomolie by. Ons plaas dit alles in 'n houer in dieselfde volgorde as wat in die resep geskryf is. Klop alles met 'n blender op maksimum spoed en kry 'n dik tuisgemaakte mayonnaise.
Stap 3
Sit die grasuie deur 'n knoffelgereg, kap die pietersielie met 'n mes. Gooi mayonnaise in en klop tot glad.
Stap 4
Smeer die brasem oorvloedig met gaar mayonaise en laat dit vir 'n halfuur marineer.
Stap 5
Kap die ui in dun halfringe, drie wortels op 'n fyn rasper. Kap die basiliekruid met 'n mes. Meng groente en basiliekruid, sout, peper en soteer in sonneblomolie.
Stap 6
Smeer 'n stuk foelie op 'n bakplaat en smeer dit met olie. Vul die brasem met 'n groentemassa en sit dit op foelie. Ons draai die rande van die foelie effens toe en boots 'n boot na.
Stap 7
Ons bak ongeveer 'n halfuur in die oond by 200-220 grade. Probeer om gereed te wees.
Stap 8
Ons haal die brasem uit die oond en sny dit in porsies, gelei deur die insnydings. Sit voor saam met vars groente, mayonnaise en kruie. U kan kapokaartappels as bykos gebruik.