Mozzarella is 'n Italiaanse kaas wat 'n integrale simbool van hierdie land geword het. Daar kan nie Italiaanse kookkuns voorgestel word nie. Kaas word by verskillende geregte gevoeg: sop, slaaie, spaghetti, pasta, kasserolle, tagliatelle, sampioenfituccine, gebak.
Dit is nodig
-
- een liter melk;
- 1, 5 teelepel water;
- een eetlepel sout;
- een eetlepel suurlemoensap;
- stremsel pepsien.
Instruksies
Stap 1
Verdun pepsien in 'n klein hoeveelheid water in 'n halwe glas water.
Stap 2
Neem een liter melk en verhit dit tot sewentig grade. Neem een eetlepel suurlemoensap en verdun dit met ensiemwater.
Stap 3
Voeg die verdunde ensiem met suurlemoensap by die verhitte melk en meng deeglik.
Stap 4
Moenie die mengsel laat kook nie, want die wei begin onmiddellik skei. Dreineer die resulterende serum en druk die resulterende kaas met u hande uit (om nie tydens hierdie prosedure te verbrand nie, moet u beskermende handskoene op u hande dra).
Stap 5
Neem 'n kastrol, vul dit met water en verhit die water tot negentig grade, verwyder die pan van die vuur en sout die water.
Stap 6
Doop die kaas vir 'n paar minute in 'n kastrol; dit moet baie taai en sag word. Knie en strek die kaas verskeie kere en doop dit in warm water vir 'n paar minute.
Stap 7
As die wrongel glad is, plaas dit op 'n snyplank, knie dit met u vingers en vou dit in 'n koevert. Doop die mengsel dan weer in warm water om sag te word.
Stap 8
Bedek die tafel met kleefplastiek. Haal kaas uit warm water. Rol 'n "wors" uit die kaasmassa.
Stap 9
Vorm die "wors" in balletjies. Om dit te doen, sit die massa op die tafel en draai dit styf toe met kleefplastiek, bind die "wors" styf vas met knope uit 'n dun tou. Gooi die balletjies in yswater om die kaas af te koel.
Stap 10
Stoor mozzarellakaas nie langer nie as twee dae in die yskas in ligte soutwater om bederf te voorkom.
