Die kook van die bredie neem lank, maar die resultate is ongelooflik. Sapig, sag, smelt in die mond en het 'n baie smaaklike geur, dit laat niemand onverskillig nie. Maak 'n oosterse of eenvoudige granaatappel-goulash-resep.
Bees goulash met oosterse granaatjie
Bestanddele:
- 400 g beesvleis;
- 500 ml vleisbouillon;
- 3 wortels;
- 1 pers ui;
- 1 suurlemoen;
- 1/2 granaatjie;
- 8 ontpitte olywe;
- 1,5 cm gemmerwortel;
- 15 g koriander;
- 2 eetlepels. harissasous;
- 1/2 teelepel kaneel;
- 80 ml groente-olie.
Was die beesvleis, sny die films en are af, indien enige. Sny die pulp in blokkies of stokkies, plaas dit in 'n houer, giet die harissasous oor, bedek met 'n foelie of deksel en laat dit 2-3 uur, of beter oornag in die yskas. Giet 'n lepel plantaardige olie in 'n dikpan of ketel en verhit dit. Sit die ingelegde stukke daarin en braai op matige hitte tot bruin, roer aanhoudend met 'n spatel.
Skil die ui, sny in dun halwe ringe en voeg dit by die vleis. Kook dit nog 3-5 minute totdat die uie sag is. Rasper suurlemoenskil en gemmerwortel, pers sitrussap en geur hiermee en kaneelbraai. Giet die vleisbouillon in en roer alles saggies. Kook die goulash en verlaag die temperatuur dadelik tot laag. Bedek die skottelgoed met 'n deksel en laat die inhoud vir 2-2,5 uur prut.
Sit na 'n uur se kook skyfies wortels en 5 g gekapte koriander in 'n braaipan of ketel. Prut vir die oorblywende tyd en roer af en toe. As die sous vroeër afgekook het, voeg water by, maar moenie dit oordoen nie. Haal die pitte uit die granaathelftes, sny die olywe in kwarte, kap die oorblywende koriander en roer dit heel aan die einde van die kookpunt in. Sit die goulash eenkant en laat dit 20-30 minute staan.
'N Eenvoudige resep vir varkvleis-goulash met granaatjie
Bestanddele:
- 500 g varkvleis;
- 1 klein wortel;
- 1 ui;
- 1/3 granaatjie;
- 30 g suurroom en tamatiepasta of tamatiesous;
- sout;
- groente olie.
Spoel die varkvleis uit en sny dit in skywe. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Skil die ui en kap fyn. Plaas die voorbereide bestanddele in 'n kastrol of ketel met groente-olie en sit op hoë hitte. Laat alles kook en verlaag die temperatuur tot die laagste temperatuur.
Laat die gereg tien minute onder die deksel prut, vul dit dan met warm water sodat dit die vleis met 0,5-1 cm bedek. Gooi die granaatpitte daar. Meng apart suurroom en tamatiepasta of ketchup en plaas dit ook in 'n bak. Geur die goulash met sout na smaak, maar onthou dat die vloeistof oorkook. Kook dit vir 1,5-2 uur totdat die vark sag is.
