Rum baba is 'n deeg gemaak van gisdeeg, volop versadig met stroop. Om u rum-baba lekker, sappig te laat lyk en terselfdertyd nie te kruip nie, moet u die tegnologie presies volg.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 500 g meel;
- 1 teelepel sout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 25 g saamgepersde gis;
- 200 g melk;
- 5 eiers;
- 100 g botter;
- vanillien op die punt van die mes.
- Vir stroop:
- 250 g suiker;
- 500 ml water;
- 75 ml rum.
Instruksies
Stap 1
As dit in stroop geweek word, moet die rum-baba 2-2,5 keer vermeerder. Sodat dit sy vorm behou en nie uitmekaar val nie, bevat die deeg vir 'n vrou 'n groot aantal eiers. Maak botterdeeg aan. Berei eers die grondstowwe voor. Sit die botter vooraf uit die yskas om sag te word. Roer die gis in die helfte van die melk, sout en suiker by die orige melk. In hierdie geval hoef die vloeistof nie verhit te word nie, want die deeg moet intensief geknie word. Sif die meel, voeg al die ander bestanddele daarby en knie die deeg vir 10-12 minute. Dit is baie handig om dit te doen met 'n menger met 'n spesiale haakaanhegting, aangesien die massa aanvanklik baie vloeibaar is en aan u hande kleef.
Stap 2
As die deeg heeltemal om die haak gedraai is, is die knie voltooi. Laat die halfafgewerkte produk twee uur gis en bedek die skottelgoed met die deeg met kleefplastiek. Knie die massa weer, verdeel in gelyke stukke en rangskik in gesmeerde vorms. Maak u hande nat met koue water om te voorkom dat dit vassit. Die deeg moet 1 / 3-1 / 4 van die vorm bevat.
Stap 3
Los die spasies om te toets. Ideaal gesproke vind hierdie proses plaas in 'n kamer waar die temperatuur op 35-38 ° C en 'n hoë humiditeit gehandhaaf word. As u nie die geleentheid het nie, laat die produkte op kamertemperatuur staan, en maak die oppervlak van die werkstukke van tyd tot tyd nat met water. Bewystyd - van 30 minute tot 1,5 uur - hang af van die temperatuur en humiditeit in die kamer en die kwaliteit van gis en meel. Aan die einde van die proses moet halfafgewerkte produkte met 2-2,5 keer toeneem.
Stap 4
Plaas die rum baba in 'n oond wat tot 250 ° C verhit is. Aan die begin van die bak moet die produkte baie vogtig wees. As u oond nie hierdie funksie het nie, doen dit dan handmatig. Om dit te doen, plaas die bakplate saam met vroue in die bakkas, gooi vinnig 'n halwe glas water onder die oond en maak die deur onmiddellik toe. Verlaag die temperatuur na 180 ° C tien minute nadat u begin bak het. Die baktyd hang af van die grootte van die stukke en vir vroue wat ongeveer 50 g weeg, is dit ongeveer 15-18 minute. Die kleur van die boonste kors sal redelik donker, bruin wees as gevolg van die hoë inhoud van botterstowwe.
Stap 5
Laat die gebakte vroue effens afkoel en dan versadig met die stroop. Die bevrugtingsstroop word berei uit die verhouding tussen een deel suiker en twee dele water. As u meer suiker inneem, sal die produkte te soet wees en sleg geweek word, en as u minder suiker inneem, sal dit nie goed vorm nie.
Stap 6
Meet water en suiker in 'n kastrol en verhit tot kookpunt. Voeg rum en lemoenskil by die stroop. Knip die boonste glanskors van die spasies af - dit sal die vloeistof help om die krummel vinniger te week. Plaas die items 'n paar sekondes in warm stroop om die onderkant van die item te versadig. Draai en versadig die bokant. Druk die geswelde baba-rum liggies - die krummel moet homogeen wees, heeltemal versadig. Haal die vroue met 'n gaatjieslepel uit die stroop en plaas dit op 'n draadrak om oortollige vloeistof af te tap. Laat afkoel en versier met room en vrugte na wense.
