Gesoute rooivis kan gebruik word as 'n onafhanklike koue peuselhappie, by slaaie gevoeg, gebruik vir toebroodjies, ens. Maar soms, as u vis koop, kan u op 'n lae gehalte produk afkom. Daarom is dit beter om dit tuis te sout. Dit blyk baie goedkoper en lekkerder te wees.
Dit is nodig
-
- Gesoute forel:
- forel - 1 kg;
- sout - 2 eetlepels. l.;
- suiker - 1 eetlepel. l.;
- vodka - 50 ml;
- gemaalde swartpeper;
- Lourierblaar.
- Gesoute pienk salm:
- pienk salm - 1 kg;
- water - 0,5 l;
- sout - 100 g;
- suiker - 50 g;
- asyn - 1 eetlepel. l.
- Gesoute salm:
- salm - 1 kg;
- sout - 5-6 eetlepels. l.;
- suiker - 5-6 eetlepels. l.;
- vars dille - 200 g.
Instruksies
Stap 1
Gesoute forel Om u soutvis lekkerder te maak, kies groter forel as u dit koop. As die vis gevries is, ontdooi dit by kamertemperatuur. Skil skubbe af, was, droog met 'n papierhanddoek, verwyder interne organe as dit nog nie voorheen gedoen is nie. Sny die kop en vinne af. Gebruik dan 'n breë plat mes om die vis langs die rif in twee te sny. Skei nou die rif en vermaak. Maak seker dat u kort bene verwyder. Om dit te doen, gebruik 'n pincet as u dit nie met u hande kan doen nie.
Stap 2
Plaas albei filethelftes op 'n houtbord, met die vleiskant na bo. Besprinkel eweredig met sout, dan suiker, peper en wodka. Plaas dan die helfte van die filet met die vleis na bo in 'n keramiek- of glasbak. Strooi lourierblaar oor en plaas die tweede filet bo-op met die vleis af. Bedek met kleefplastiek, druk met u hande af en verkoel. Draai die vis na 2-3 uur om, ruil dit en plaas dit weer in die yskas. Oor 'n dag is dit gereed vir gebruik.
Stap 3
Gesoute pienk salm Sny die ontdooide vis in filette en sny sodat jy 4-6 snye kry. Weeg die vis as die pekel word berei per 1 kilogram pienk salmfilette. Berei die pekelwater deur water, sout, suiker en asyn te meng.
Stap 4
Giet die salmfilet met pekelwater, plaas onderdrukking bo-op en laat dit vir 3-4 uur. Haal dan die pienk salm uit en laat die pekelwater dreineer. Sny die gesoute visfilet in porsies, sit dit in 'n kastrol en bedek dit met groente-olie. Verkoel 8-10 uur in die yskas.
Stap 5
Gesoute salm Sny die ontdooide vis in filette en sny sodat u 4-6 snye kry. Vryf dit met 'n mengsel van sout en suiker aan alle kante. Was die dille, droog dit af en sit 'n derde van die takke op die bodem van die soutbak, plaas die helfte van die visstukke daarop, met die velkant na onder.
Stap 6
Bedek die salm met 2/3 dele van die dille, en plaas die tweede deel van die vis bo-op die vel, en bedek met die oorblywende dille. Maak die deksel toe en laat dit 8 uur by kamertemperatuur staan. Sit dan in die yskas. Na 2 dae is die salm gereed om te eet.
