Daar is baie julienresepte, sommige kook volgens die gewone skema, ander verkies om met smaak te eksperimenteer. Die resep vir hierdie julienne is eenvoudig, maar ondanks sy eenvoud blyk dit die gereg ongelooflik lekker te wees.
Dit is nodig
- - 800-900 gram van 'n mengsel van sampioene (bosampioene, oestersampioene),
- - 50 gram gerasperde parmesaan,
- - 2 eetlepels. eetlepels broodkrummels,
- - 'n klein handjievol waterkers,
- - 4 eetlepels. eetlepels groente-olie
- - 'n paar vere van groen uie,
- - sout en gemaalde swartpeper na smaak.
- Vir die sous.
- - 500 ml room (22 persent),
- - 50 ml whisky,
- - 2 eetlepels. eetlepels botter
- - 1 sjalot-ui,
- - 1 eetlepel. 'n lepel meel
- - sout en swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Vir sjalotjies, kap dit fyn en soteer dit in botter tot deurskynend. Giet whisky in en verdamp halfpad. Voeg meel by en roer goed. Verminder die verrotting tot die kleinste, giet die room in 'n dun straaltjie en kook tot dit verdik is, roer af en toe. Geur laastens met sout en gemaalde swartpeper na smaak.
Stap 2
Spoel die sampioene uit en sny in skyfies van 4-5 mm. Braai die sampioene in klein porsies in 'n baie voorverhitte pan in groente-olie tot goudbruin. Geur met sout en peper na smaak.
Stap 3
Meng die gesoteerde sampioene met die voorbereide sous. Rangskik in klein blikkies, strooi kaas oor, sit in 'n voorverhitte oond (210-220 grade). Kook vir 15 minute. Sit die afgewerkte gereg voor met groen uie of waterkers.
