Wyn, bier, cognac - dikwels word die gewone alkoholiese drankies gebruik vir die bereiding van hartige vleisgeregte. Pluimvee is geen uitsondering nie. As u gaste of familielede wil verras met die ongewone smaak van gewone hoender, of net u culinaire lekkernye wil geniet, kook hoenderfilet met rooiwyn.
Dit is nodig
-
- 1 kg hoenderfilet;
- 10 uie;
- 150 g hoë vet botter;
- 250 g droë rooiwyn;
- 150 g suurroom;
- 2 klein wortels;
- 2 eetlepels meel;
- 1 lourierblaar;
- 'n eetlepel mosterd;
- water;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Braai porsies hoenderfilet en 8 uie in halwe ringe gesny in 100 g botter in 'n goed verhitte braaipan vir 10 minute.
Stap 2
Berei die sous voor. Neem 50 g botter, verhit dit in 'n klein kastrol met 'n dik bodem. Smeer daarin twee uie en fyngerasperde wortels fyn gekap.
Stap 3
Voeg lourierblaar by die massa, strooi die helfte van die gaar meel oor en braai weer - tot goudbruin.
Stap 4
Voeg 'n glas rooiwyn by die braai, geur met sout en peper en prut die sous vir 15-20 minute op lae hitte. Verkoel die massa.
Stap 5
Vryf die sous deur 'n sif en sit die kastrol weer op lae hitte en voeg geleidelik suurroom by.
Stap 6
Meng 'n eetlepel meel met twee eetlepels koue water, gooi dit in die sous. Kook die mengsel op lae hitte tot dit verdik.
Stap 7
Voeg 'n eetlepel klaargemaakte mosterd by die gevolglike wyngeursel met suurroom, meng.
Stap 8
Sit 'n braaipan met stukke hoenderfilet wat 10 minute op lae hitte vooraf gebraai is, vul dit met wynsuurroom-sous en laat 45-50 minute prut.
Stap 9
Aan die einde van die stowe, verhoog die hitte en beheer die verdamping van die sous met ongeveer 'n derde.
Stap 10
Sit die klaargemaakte vleisgereg voor in 'n wynvulling warm saam met verskillende bykosse - kapokaartappels, pasta, rys.
