Die naam "kohlrabi" kan vertaal word as "raapkool". Hierdie groente lyk regtig gelyk aan albei. Sy sagte blare kan gekook, gestoom word, by sop en slaaie gevoeg word - soos kool, en 'n sterk wortelgroente - soos raap.
Wat kan gemaak word van koolrabi-knolle
Die sterk koolrabi-knol kan rou geëet word. Dit smaak terselfdertyd soos 'n raap en 'n radyse. Om dit sonder hittebehandeling te eet, moet u klein, swaar, eweredige wortels met 'n sagte groen of ligpers kleur kies. Delikate groen koolrabi-knolle is fyner van smaak, pers het meer pikant.
Skil die knol soos 'n aartappel, sny in dun skywe en bedruip met olyfolie, en geur dan met seesout vir 'n gesonde versnapering. Vars koolraap kan veilig by groenteslaai gevoeg word. Om dit te doen, moet die knol in blokkies gesny word en met suurlemoensap besprinkel word sodat dit nie in die lug verdonker nie.
Koolrabi kan as bykos bedien word as die skywe in die oond gebak word. Hulle sal mooi en lekker wees, met 'n ligte karamelgeur. Gekapte skywe kan in groente bredies gesit word, saam met wortels, aartappels, pampoen en ander wortelgroente. Gekookte koolraap kan in pasta, omelette, met melk of room fyngedruk word, gebruik word om pannekoeke, pasteie, kluitjies in te vul. Met koolraapstukke word heerlike courgette- of pampoengebaseerde pannekoeke verkry.
Kohlrabi sop
Kohlrabi-knollesop blyk baie lekker en sag te wees.
Bestanddele:
- 500 g koolrabi-knolle;
- 2 eetlepels. l. botter;
- die kop van 'n ui;
- 2 ½ koppies groente- of hoenderbouillon;
- 2 ½ koppies melk;
- 1 lourierblaar;
- sout en vars gemaalde peper.
Voorbereiding
Skil en sny die koljaboknolle en uie in blokkies.
Smelt die botter in 'n kastrol en braai tot deursigtig. Voeg kool en uie by. Kook nog 2-3 minute.
Gooi warm groente-sous, warm melk in, laat dit kook en laat dit vir ongeveer 25-30 minute prut totdat die koolraap sag is. Voeg lourierblaar 5-7 minute voor kook by, geur met sout en peper.
Pureer die sop met 'n blender en sit voor.
Kohlrabi blaargeregte
Kohlrabi-blare is so sag soos vars spinasie. Dit word selde afsonderlik verkoop, en die blare op die knolle is dikwels al traag. As u gelukkig genoeg is om vars koolraabiekoolblare te hê, kan u dit as slaai gebruik, versier of by sop voeg. Hulle is veral goed in 'n duet met Swiss chard.
Bestanddele:
- 250 g Switserse blare;
- 250 g koolrabi-blare;
- suurlemoen (skil en sap);
- 300 ml groentesop;
- 2 eetlepels. l. gekapte pietersielie;
- 100 ml olyfolie;
- 1 takkie roosmaryn, dragon en koljander;
- sout en peper.
Voorbereiding
Spoel en droog die snybiet- en koolrabi-blare, rol dit in buise en sny in dun repies.
Stoom dit, strooi suurlemoenskil oor.
Meng sous met sap en kook in die helfte. Sit dan in die yskas, meng met pietersielie en olyfolie, klits liggies.
Giet water in 'n kastrol, voeg pittige kruie by en laat kook.
Plaas 'n houer met gekapte blare oor die stoom en laat dit met olie sous natmaak. Kook vir ongeveer 5 minute en geur dan met sout en peper. 'N Gesonde gereg van koolraap en chard is gereed!