Suurlemoenvierkante is geurige stukkies broskorsdeeg gevul met dik en fyn suurlemoenroom. Soms word dit met versiersel voorberei, en soms word dit bloot bedien met poeier suiker.
Suurlemoenvierkante met poeiersuiker
Vir kortgebak, die basiese beginsels van klassieke suurlemoenvierkante, benodig u:
- 1 koppie koringmeel;
- 1/2 koppie korrelsuiker;
- 1/8 teelepel sout;
- 150 gram ongesoute botter.
Neem vir die vulsel:
- 2 groot hoendereiers;
- 1 koppie poeiersuiker;
- 2 eetlepels koringmeel;
- 1/8 teelepel sout;
- 2 teelepels fyn gerasperde suurlemoenskil;
- 1/4 koppie vars uitgedrukte suurlemoensap.
U kan suurlemoene met lemmetjies vervang deur hul skil en sap te gebruik. Dit gee u vierkante met 'n skerper, varser smaak.
Plaas meel, suiker en sout in die bak van 'n voedselverwerker en pols om dit te kombineer. Voeg botter in fyn blokkies by en knie 'n deeg wat soos growwe sand lyk, weer in 'n polsmodus. Plaas dit op 'n vierkantige, hooggerande bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en borsel met 'n spatel. Bak 18-20 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C, tot ligbruin. Haal dit uit die oond en laat dit effens afkoel. Sorg vir die vulsel.
Klits eiers, versiersuiker, meel, sout, suurlemoenskil en sap in 'n klein bak. Voeg botter by en knie tot 'n ligte room. Smeer dit oor die basis en bak nog 15 minute. Verkoel heeltemal en strooi poeiersuiker oor. Sny die nagereg in vierkante.
Suurlemoenvierkante met glans
Neem vir suurlemoenversierselvierkante:
- 2 koppies koringmeel;
- 1 koppie botter;
- ½ koppie poeiersuiker.
Vir die vulsel benodig u:
- 4 groot hoendereiers;
- 2 koppies poeiersuiker;
- 4 eetlepels meel;
- 6 eetlepels suurlemoensap.
Vir die glans benodig u:
- ½ koppie ongesoute botter;
- 1 koppie poeiersuiker;
- 1 teelepel melk 3,5% vet;
- 2 eetlepels koue water.
Soms word suurlemoenvierkante van twee lae van die basis gemaak, ingedruk met vulsel.
Meng koringmeel met poeiersuiker, voeg botter by en knie die deeg. Plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Bak vir ongeveer 15 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Klits die eiers en suurlemoensap in 'n bak, voeg die meel en poeiersuiker by, giet oor die effens verkoelde basis en kook dit in die oond vir ongeveer 20-25 minute. Berei die ryp voor deur sagte botter, melk en versiersuiker op hoë spoed te meng en voeg koue water by, lepelvol. Glaseer oor afgekoelde gebak, sit en sny in vierkante.