Sappige pannekoeke met sampioenvulsel sal min mense onverskillig laat, en as dit onder Hollandaise-sous bedien word, sal dit 'n oorspronklike, verfynde en baie lekker gereg wees. Probeer dit.
Dit is nodig
- -8 klaargemaakte pannekoeke,
- -300 gram sjampanje,
- -200 gram oestersampioene,
- -2 uie,
- -2 knoffelhuisies
- -2 eetlepels. lepels dille,
- -50 gram botter.
- Vir Hollandse sous.
- -2 eiergele,
- -0.5 Art. eetlepels witwynasyn,
- -2 eetlepels. lepels water
- -120 gram ghee,
- -0,5 teelepel witpeper,
- -sout na smaak,
- -lemoensap na smaak.
Instruksies
Stap 1
Bak pannekoek volgens u gewone resep.
Stap 2
Vir die sous: verpletter 'n halwe teelepel witpeper met 'n mes. Plaas die fyngedrukte rissies in 'n klein bak, bedek met asyn en water. Kook die resulterende mengsel met 'n derde (een eetlepel vloeistof kom uit). Syg en koel af.
Stap 3
Voeg die geel by die afgekoelde mengsel, meng goed. Plaas 'n koppie geel in 'n waterbad. Kook die mengsel vir 10 minute met aanhoudende roering oor lae hitte. Wees versigtig om nie die eiergele te verhard nie.
Stap 4
Smelt die ghee en giet dit aanhoudend in die eiersous. Die olie moet druppel vir druppel bygevoeg word, waarna dit in 'n dun straaltjie gegiet kan word. Voeg dan suurlemoensap en sout na smaak by. Die sous is gereed.
Stap 5
Sny die geskilde uie in klein blokkies. Braai die uie in botter tot sag. Sny die sjampinone en oestersampioene in medium stukke en voeg dit by die ui. Braai die sampioene tot sag en geur dan met sout en peper na smaak.
Stap 6
Kap die knoffelhuisies (sonder knoffel), kap die dille of enige ander vars kruie. Voeg knoffel en kruie by sampioene en roer, haal dit van vuur af en laat afkoel.
Stap 7
Plaas 'n gedeelte van die vulsel op die pannekoek en draai dit in 'n rol. Braai die sampioen gevulde pannekoeke tot goudbruin, of verhit dit eenvoudig. Plaas die pannekoeke op 'n skottel, gooi die sous oor en sit voor.
