Berberis is 'n gesonde en smaaklike bessie wat sedert antieke tye in kook en medisyne gebruik word. Terselfdertyd word slegs ryp bessies van die plant gebruik vir kook, en vir medisinale doeleindes - byna al sy dele: blare, bas en wortels.
Berberisbessies word baie gebruik in die kookkuns. Daar word konfyt en konfyt van gemaak. Gedroog word dit in vleisgeregte geplaas, in pilaf, by verskillende souse en marinades gevoeg. Die speserye gee die gereg 'n aangename geur en 'n pragtige kleur.
Om Oesbekiese pilaf met berberis voor te berei, neem:
- 700 g vleis (lam of beesvleis);
- 3 groot wortels;
- 3 uiehoofde;
- 1 stuk soetrissie;
- 2 koppies rys;
- 2 handvol berberis;
- peper, sout;
- Lourierblaar;
- groente olie.
Verhit plantolie in 'n ketel. Skil die vleis van films en are, sny in stukke en braai. Sny die groente in stukke, kap die wortels in repies en stuur alles saam met vleis na die gereg. Meng die mengsel en voeg die berberis, lourierblaar en speserye by. Sout. Gooi water in en laat alles 20 minute saam prut.
Gooi skoon rys in die ketel. Bedek en kook pilaf op lae hitte tot sag.
Barberry maak uitstekende souse met 'n eienaardige suurheid, wat hulle 'n bessie gee. In Abchazië word 'n gereg genaamd akatsakhur syzbal van berberis berei. Om hierdie sous voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- 1 kg vars berberisbessies;
- 2 eetlepels adjika;
- 2 glase water;
- 'n paar kruisementblare.
Was die berberisbessies en gooi dit in 'n kastrol. Gooi water in, sit kruisementblare. Plaas die gereedskap op die vuur en laat prut tot die bessies sag is. Druk die berberis en vryf die massa saam met die sous deur 'n sif. Sit adjika in kapokaartappels en meng alles. Akatsakhur syzbal word bedien met gebakte vleisgeregte.
In die oorspronklike resep is dit marshmint, maar peperment kan ook gebruik word, dit gee 'n wonderlike vars geur aan die sous.
Barberry maak uitstekende verfrissende drankies. Probeer om nie net lekker nie, maar ook gesonde kwas te kook. Gooi ryp bessies in 'n pot. Die aantal moet die helfte van die volume van die houer wees. Giet koue gekookte water oor die berberis en plaas dit op 'n koel, donker plek. Na 'n paar dae is 'n verfrissende en aangename drankie gereed.
Die bessies van hierdie wonderlike plant het unieke wondgenesende eienskappe, dit bevat 'n groot hoeveelheid waardevolle stowwe: vitamien K, wat verantwoordelik is vir die bloedstollingsprosesse in die liggaam, pektienstowwe en suikers, minerale soute en vele ander nuttige elemente.
Kruietee, afkooksels en tinkture word van die bas, wortels en blare van berberis voorberei. Vir medisinale doeleindes word stroop, kompot of sap van bessies gemaak.
Barberry help met uitwendige en inwendige bloeding, geelsug, galblaas en lewer siektes, het 'n choleretiese effek, verlaag die bloeddruk en stimuleer immuniteit, dit is 'n uitstekende anti-inflammatoriese middel. Die lys van siektes in die behandeling waarvan berberis gebruik word, kan lank voortgesit word.
Die bessies bevat stowwe wat gifstowwe uit die liggaam verwyder en die verouderingsproses vertraag. Daar is getoon dat dit die vorming van kankerselle en aterosklerose voorkom. Eet vars berberisbessies, sit dit in geregte as 'n gesonde en smaaklike geurmiddel, drink drankies en maak vitamientee van jong blare. As u dit gereeld in voedsel gebruik, kan dit die gesondheid verbeter en baie siektes lank vergeet.
