Hoisinsous is een van die belangrikste in Oosterse kookkuns. Ontdek hoe u dit self kan gaarmaak en in watter geregte dit veral goed is.
Hoisin is die Oosterse eweknie vir Engelse "bruinsous" en Amerikaanse braaisous. Maar hy het 'n beduidende voordeel bo hulle: "Hoisin" verstop nie die smaak van die produk nie, maar inteendeel - maak dit ryker en maak nuwe fasette oop.
Die sous het 'n komplekse en veelsydige smaak met heuningtone. Die basis van die sous is gefermenteerde sojabone, rys en koring, knoffel, soetrissies, asyn, en 'n Five Chinese Spice-mengsel van kaneel, vinkelsaad, Sichuan-peper, steranys en naeltjies.
Die sous is ideaal as 'n marinade vir pluimvee en varkvleis. Daarsonder is dit onmoontlik om die hoofmeesterstuk van die Chinese kookkuns - Peking-eend - te kook. Dit is ook wonderlik om vis mee te bak, veral salm.
Daar is baie resepte vir Hoisinsous. Natuurlik kan hulle nie honderd persent akkuraat genoem word nie, maar tog is sommige daarvan baie naby aan die oorspronklike.
Opsie een
- 8 eetlepels. sojasous;
- 4 eetlepels grondboontjiebotter (pasta);
- 2 eetlepels. heuning;
- 4 teelepels witrysasyn;
- 0,25 teelepel knoffelpoeier;
- 4 teelepels sesamolie;
- 40 g warm Chinese sous;
- 0,25 teelepel swart peper.
Om die sous te maak, meng u al die bestanddele in 'n mengbak tot glad.
Opsie twee, met lemoensap
- 8 eetl sojasous;
- 40 druppels rissiesous;
- 4 teelepels asyn 5%;
- 0,25 teelepel knoffelpoeier;
- 2 eetlepels. lemoensap;
- 2 eetlepels. vloeibare heuning.
Die gaarmaakmetode is dieselfde as in die eerste opsie.
