Ons is almal gewoond daaraan om potjies tradisionele marinades vir die winter oop te maak, soos tamaties, soetrissies of komkommers. Maar dit sal baie interessanter wees om 'n ware verskeidenheid ingelegde produkte te kook, wat nie net in 'n pot nie, maar ook op die tafel baie smaaklik lyk.
Om 'n gepekelde assortiment voor te berei, benodig u die volgende stel komponente:
- koljander en peper (1 teelepel elk);
- klein komkommers augurkies (210 g);
- aromatiese asyn (460 ml);
- groot wortels;
- growwe sout;
- blomkool (1/2 kop kool);
- vars dille (1 tros);
- rooi soetrissie (2 stukke);
- sjalotte (2 koppe).
Benewens al die produkte wat hierbo genoem is, benodig u ook twee glasflesse met 'n volume van 2 liter elk. Die voorbereiding van die gepekelde assortiment moet dus begin word deur die komkommers onder lopende koue water af te spoel. Na die was, moet die agurkies op 'n voorheen verspreide handdoek gedroog word.
Terwyl die komkommers opdroog, is dit nodig om die wortels te spoel, goed te skil en in 'n baie skerp mes in baie dun stawe te kap. Demonteer blomkool in bloeiwyses, blansjeer dit en wortels in sout kookwater. Skil en spoel albei uie goed uit. Spoel die rooi soetrissie uit, sny dit in tien dele, verwyder alle interne afskortings, korrels en die steel. Spoel die dille uit, kap dit baie fyn met 'n baie skerp mes.
Sit gekapte setperke en verwerkte groente in die potte wat vooraf voorberei is, kook dan gefiltreerde water (450 ml) met aromatiese asyn, voeg sout (2 eetlepels) by, asook al die speserye. Giet die kokende aromatiese marinade oor die groente wat in die flesse gelê is, maak die houers dig toe met plastiekdeksels. Die voorbereide gepekelde assortiment kan ongeveer 2 of 3 maande op 'n koel plek geberg word, en nadat die pot oopgemaak is, word die rakleeftyd aansienlik verminder en is dit ongeveer 4 dae.
