Italiaanse kookkuns is een van die gewildste wêreldkosse in Rusland. Geen restaurant is volledig sonder die tradisionele disse van hierdie wonderlike kookkuns wat in die spyskaart aangebied word nie. Die mees tradisionele gereg in Italië is pasta en sy vele variëteite. Een van die soorte pasta, wat 'n versiering sal word vir feestelike en alledaagse tafels, sal ons nou leer hoe om te maak. Dit is 'n pasta in die vorm van groot "skulpe" gevul met skaapvleis.
Dit is nodig
-
- • pasta in die vorm van groot "skulpe" (conciglioni of rigaat) - 400 g;
- • gemaalde lamsvleis - 300 g;
- • uie - 1 st.
- • botter - 3 eetlepels. lepels;
- • koeimelk 3, 2% - 1
- 5 glase;
- • tamatiesous met kruie of neutraal - 3 eetlepels. lepels;
- • plantaardige olie - 30 g;
- • swart gemaalde peper - na smaak;
- • knoffel - 3-4 naeltjies;
- • koringmeel - 2 eetlepels. lepels;
- • speserye: Italiaanse kruie of afsonderlike gedroogde roosmaryn
- kruisement
- basiliekruid
- • harde kaas soos parmesaan - 200 g;
- • sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Vir vulsel is slegs spesiaal ontwerpte soorte pasta geskik. In Italiaans word hulle Conchiglioni en Pipe Rigate genoem. Daar is ook ander soorte pasta, maar ons resep veronderstel die gebruik van skulpvormige pasta.
Stap 2
Bring die water tot kookpunt in 'n groot kastrol en geur met liggies sout. Kook die "skulpe" daarin tot half gaar. "Skulpies" moet effens op die tande knars. Gooi die skulpe in 'n vergiettes weg en sit dit dan op 'n skoon, droë oppervlak (tafel, snyplank) neer. Die skulpe moet nie vervorm word nie.
Stap 3
Kap die ui fyn en stoor in groente-olie tot deurskynend in 'n pan. Voeg maalvleis by die ui, braai dit nie langer as 5 minute nie. Sit die tamatiesous, sout na smaak, droë speserye en fyngekapte knoffel in die pan ('n halwe porsie). Prut die maalvleis nog 3 minute.
Stap 4
Berei die Bechamelsous voor: smelt die botter in 'n kastrol, voeg die meel daarby en meng deeglik sodat daar geen klonte is nie. Giet dadelik melk in en roer weer tot glad. Geur met sout en swartpeper na smaak. Jy kan 'n klein knippie gerasperde neutmuskaat by die sous voeg. Haal die sous van die vuur af sodra dit begin verdik. Voeg die orige gemaalde knoffel en 'n paar speserye daarby.
Stap 5
Vul die afgekoelde skulpe met maalvleis en plaas dit op 'n bakplaat met sye van minstens 5 cm, gesmeer met sonneblomolie. "Skulpies" moet in een laag geplaas word en nie te styf aan mekaar nie. Giet die Béchamelsous bo-op die doppe en bedek die bakplaat met foelie bo-op.
Stap 6
Bak die gevulde skulpe vir 15-20 minute in die oond by hoogstens 180 ° C.
Rasper die kaas op 'n growwe rasper. Haal aan die einde van die baktyd die bakplaat uit die oond en haal die foelie daaruit. Vul die skulpe bo-op met gerasperde kaas en plaas dit weer vir 5 - 7 minute in die oond sodat die kaas smelt en effens tint. Die oondtemperatuur kan verhoog word tot 220 ° C.
Stap 7
Sit "skulpe" gevul met lamsvleis onmiddellik warm voor, bedien met vars tamaties, groenbone en basiliekruid.
