Pollock is 'n goedkoop, omgewingsvriendelike dieetvis, wat 'n nabye familielid van kabeljou is. Pollockvleis is ryk aan proteïene, vitamiene en minerale, veral jodium, fosfor en niasien in hierdie vis. Sy het 'n aangename, sterk visagtige smaak en aroma. Pollock kan gebraai, gekook, gestoof en ook gebak word.
Dit is nodig
- Polletfilet, gebak in broodkrummels
- - 4 varkfilette;
- - 150 g gedroogde roosterbrood;
- - 3 eierwitte;
- - 1 eetlepel Dijon-mosterd;
- - 1 teelepel gedroogde tiemie;
- - ¼ teelepel fyngemaalde sout;
- - 100 g suurroom 20% vet;
- - 50 g kruie (pietersielie, dille, koriander);
- - 2 knoffelhuisies.
- Pollock gebak in spek met tapenade
- - 100 g pietersielie;
- - 50 g songedroogde tamaties in olie;
- - 25 g ontpitte swart olywe;
- - 1 eetlepel kappertjies;
- - 2 ansjovisfilette;
- - 500 g pollockfilet;
- - 200 g spek, in repies gesny;
- - groente olie.
- Pollock gebak met groente
- - 2 varkfilette;
- - 1 groot rooi soetrissie;
- - 1 kop ui;
- - 5 kersietamaties;
- - 100 g cheddarkaas, in dun skywe gesny.
- Pollock in Asiatiese styl
- - 200 g tamatiesous;
- - ¼ koppie bruinsuiker;
- - ¼ koppie ingemaakte pynappelstroop;
- - 3 eetlepels ketchup;
- - 2 eetlepels appelasyn;
- - 1 eetlepel Worcestersous
- - 1 eetlepel mosterd;
- - 2 brandrissiepepers;
- - ½ koffielepel kaneel;
- - ½ 'n koffielepel neutmuskaat;
- - sout en varsgemaalde swartpeper;
- - 4 varkfilette.
Instruksies
Stap 1
Hoe om vee te kies vir bak
Pollock word gewoonlik reeds gesny en gewoonlik gevries verkoop. Om te bak, moet u nie visbrikette neem nie, maar individuele filette. Hulle kan "droog" gevries word of met ys "glans" bedek word. Droogvriesfilette lyk nie veel anders as vars vis nie. Op geglasuurde filette moet die kors deursigtig, dun en egalig wees. Weier om te koop as pollock bedek is met yskristalle, yskors in krake en rante, daar is ten minste 'n bietjie vloeistof in die verpakking met vis, donker of geel vlekke is op die vleis sigbaar. Kies bakke van minstens 2-3 sentimeter om te bak, anders kom die vleis droog uit en val uitmekaar. Ontdooi vis vooraf deur 'n houer daarmee op die onderste rak van die yskas te plaas. Moenie vee onder lopende water ontdooi nie, want die filet word waterig en verloor tekstuur. Spoel die voorbereide vis vinnig af en droog dit met kombuispapierhanddoeke.
Stap 2
Polletfilet, gebak in broodkrummels
As u stuifmeel in broodkrummels bak, sal die vis sappig bly, bedek met 'n bros kors en sal selfs kragtige kinders tevrede wees. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Pols die gedroogde brood in groot krummels in die bak van 'n voedselverwerker. Klits die eierwit, mosterd, gedroogde tiemie en sout in 'n wye, diep bak. Giet die broodkrummels op 'n ander wye bord. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. As u bereid is om dit te kook - gewas en gedroog - doop die hele filet in die eiermengsel, rol dan aan beide kante in broodkrummels en plaas dit op 'n bakplaat. Bak die filette 15 tot 20 minute tot goudbruin. Sit dit warm voor. Suurroom-, knoffel- en kruiesous is ideaal vir sulke filette. Spoel die setperke uit, droog en kap fyn. Skil die knoffel en druk dit deur 'n pers. Meng suurroom met kruie en knoffel, geur met sout en peper. Voeg 'n bietjie varsgeperste suurlemoensap by indien nodig.
Stap 3
Pollock gebak in spek met tapenade
Tapenada is 'n dik pasta gemaak van olywe, kappertjies, ansjovis en ander addisionele bestanddele - nie net 'n voorgereg wat op brood gesmeer kan word nie, maar ook 'n lekker geurmiddel, veral vir visgeregte. Sy sal 'n eenvoudige pollockfilet in 'n gereg op restaurantvlak verander. Kap pietersielie, sny songedroogde tamaties in klein stukkies nadat u oortollige olie daaruit verwyder het. Kap ook die olywe en ansjovis. Sit kappertjies, tamaties, olywe, ansjovis in 'n blenderbak, voeg pietersielie by. Pols al die bestanddele saam, begin dan 'n bietjie olyfolie byvoeg en verander die hele mengsel in 'n dik, aromatiese pasta. Probeer die tapenade en geur met peper indien nodig. Dit is nie nodig om die tapenade te sout nie, want die ansjovisfilet is reeds baie sout. Verhit die oond tot 200C. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Verdeel die spek in lang en dun repies. Om die repe spek so dun as moontlik te hou, druk dit met die stomp gedeelte van die wye koksmes daarop en skuif dit oor asof u spek stryk. Sny die pollockfilet in stukke van 2 cm breed. Smeer tapenade oor elke filet en draai dit in spek toe. Plaas die rolletjies op 'n bakplaat en bak vir ongeveer 10-15 minute totdat die spek bros is.
Stap 4
Pollock gebak met groente
Vis wat met groente gebak word, is een van die gesondste en gesondste geregte. Kap die uiekop in groot ringe. In soetrissie, sny die bodem met die steel af, verwyder die pitte en afskortings, sny die pulp in ringe. Sny die tamaties in die helfte. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en strooi plantaardige olie liggies oor. Geur die pollockfilet aan albei kante met sout en peper en plaas dit op 'n bakplaat. Plaas uieringe, soetrissies en tamaties bo-op. Geur met sout en peper en bedruip ook met olie. Bak in 'n oond wat 15-20 minute voorverhit is tot 175 ° C. Haal die vispan uit en plaas die kaasskywe bo-op die groente. Sit die skottel terug in die oond en kook nog ongeveer 3 minute totdat die kaas gesmelt is.
Stap 5
Pollock in Asiatiese styl
Pak die sous eers vir 'n Asiatiese oondgebakte pollock. Meng hiervoor appelasyn, tamatiesous, mosterd, Worcestersous, pynappelstroop in 'n bak, geur met sout, peper, kaneel, neutmuskaat en voeg suiker by. Klits goed. Haal die soetrissie van bo uit met die steel, verwyder die afskortings en sade, spoel die peper uit, droog en kap dit eers in repies en sny dit dan in klein blokkies. Voeg by sous en roer. Spoel die pollockfilette uit, droog dit met papierhanddoeke en plaas dit in die sous. Smeer 'n bakplaat met groente-olie, lê die filette wat in sous geweek is, uit. Bedek die skinkbord met verskeie lae foelie en kook die vis in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 10-15 minute. Haal dan die foelie af en borsel die pollockfilet met die res van die sous. Bak die vis nog 5-10 minute, tot 'n mooi goudbruin kleur. Sit voor saam met gekookte rys of jouself en strooi gekapte grasuie oor.
