U kan heerlike vissop van snoekbaars maak; dit vereis geen spesiale kennis van kook en ontoeganklike produkte nie. Alles is redelik beskeie en eenvoudig, en die resultaat sal beslis deur die huishouding waardeer word.
Bestanddele:
- Snoekbaars - 400 g;
- Aartappels - 4 knolle;
- Bolle uie - 2 stuks;
- Gierstroos - 50 g;
- Pietersieliewortel - 1 st;
- Giersmeel - 2 teelepels;
- Botter - 30 g;
- Peperkorrels;
- Tafelasyn (3%) - 1,5 teelepels;
- Gemaalde komyn - ¼ teelepel;
- Gemaalde swartpeper, sout.
Voorbereiding:
- Was die vis deeglik, verwyder skubbe en vel, verwyder alle ingewande en kieue daaruit, was weer onder lopende water, kap in groot stukke, laat die kop.
- Sit geskilde stukke snoekbaars in 'n diep kastrol, voeg koue water, sout en peper by, voeg lourierblare, karwassade by en sit op medium hitte. Weerstaan 25 minute.
- Syg die voltooide sous deeglik, en sorteer die vis uit die bene, verdeel die groot stukke in porsies.
- Was die aartappels, wortels en pietersieliewortel deeglik en sny alles in klein sirkels.
- Skil die uie, kap dit in dun halwe ringe, sit dit in 'n aparte bak en giet oor met asyn.
- Sit uie en wortels in 'n voorverhitte pan met botter, roer gereeld, braai vir ongeveer 4 minute.
- Bring die gespanne sous weer tot kookpunt.
- Spoel die vooraf gesorteerde giersgras deeglik uit en giet dit in visbouillon, kook dit ongeveer 7 minute op medium temperatuur.
- Sit voorbereide aartappelmokkies, peperkorrels en die benodigde hoeveelheid sout in 'n kastrol. Hou nog 20 minute op lae hitte. Nadat die sop gaar is, dra die ontbeende stukke vis daarin.