Hierdie soort shurpa verskyn in gebiede waar die kookkuns op 'n hoë vlak ontwikkel is. Khiyma shurva word in Tasjkent, Samarkand en in die Fergana-vallei voorberei.
Dit is nodig
- - 150 g uie;
- - 200 g wortels;
- - 900 g aartappels;
- - 150 g vars tamaties.
- Vir maalvleis:
- - 450 g skaap- of beesvleis;
- - 80 g uie;
- - 1 eier;
- - 1 eetlepel. water;
- - 100 g rys.
Instruksies
Stap 1
Kap die vleis fyn of maalvleis twee maal. Voeg dan die gewaste rys, eier, fyngekapte uie, peper, sout by en meng deeglik.
Stap 2
Vorm die maalvleis in frikkadelle van okkerneutgrootte. Giet koue water oor bene, laat dit kook, verlaag dan hitte, verwyder skuim en laat prut 2-3 uur.
Stap 3
Haal die bene aan die einde van die gaarmaak uit, voeg die hitte by en doop die frikkadelle in klein porsies in die kokende sous.
Stap 4
Na 10-15 minute. stuur klein aartappelknolle, wortels, klein ryp tamaties na die sous. Bring alles tot kookpunt, verlaag die hitte en laat die shurpa op lae hitte prut.
Stap 5
Oor 15-20 minute. tot sag, voeg uie by, sny in ringe, sout, swart gemaalde peper. Sit voor met fyngekapte kruie en soetkoek.
