Heerlik, lig en sag. Dit is presies wat die meringue en okkerneute-rolkoekies is. Ek verseker u dat u glad nie spyt sal wees as u die tyd neem om hierdie lekkerny voor te berei nie.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - maaskaas - 200 g;
- - botter - 200 g;
- - eiergele - 2 stuks;
- - vanielje - 1 sakkie;
- - suiker - 1 eetlepel;
- - bakpoeier vir deeg - 5 g;
- - meelblom - 2 koppies.
- Meringue:
- - eierwitte - 2 stuks;
- - suiker - 1 glas;
- - suurlemoensap - 1 eetlepel;
- - okkerneute - 100 g.
Instruksies
Stap 1
Meng die volgende bestanddele in een los bak: korrelsuiker, vanielje, versagte botter, asook maaskaas en eiergele. Meng alles deeglik. Moenie vergeet om 'n bakpoeier by die mengsel te voeg nie. As dit nie die geval is nie, voer dan die soda met asyn in.
Stap 2
Voeg vooraf gesifte meel by die gevolglike massa. Knie die deeg totdat dit nie meer aan jou hande vassit nie - dit moet taai wees. Draai dit dan toe met kleefplastiek en stuur dit 'n rukkie in die koue.
Stap 3
Kook intussen die meringue. Meng hiervoor korrelsuiker met eierwitte en klits. Voeg dan suurlemoensap by hierdie mengsel. Klits tot wit, stewige skuim.
Stap 4
Verdeel die afgekoelde deeg sodat 3 gelyke dele gevorm word. Rol elkeen van hulle met 'n deegroller. Dien die lae meringue eweredig toe en strooi gekapte okkerneute oor. Draai dit dan toe om 'n rol te maak.
Stap 5
Bedek die bakplaat met 'n vel perkament en plaas daarop die rolle van die deeg gerol. Neem 'n mes en gebruik dit om snye daarop op dieselfde afstand te sny. Voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 180 grade en stuur toekomstige koekies daarin. Dit moet gebak word totdat dit ligbruin kors het.
Stap 6
Breek die afgekoelde gebak in stukke op die plekke waar die snye met 'n mes gemaak is. Rol koekies met okkerneute en meringue is gereed!
