Meelvrye brood is 'n ware redding vir mense met oorgewig of suikersiekte. Haver- en rye semels, wat die basis vorm van hierdie resepbrood, word anders as ander koolhidrate deur die liggaam opgeneem. Daarbenewens het hulle 'n ryk vitamien- en mineraalkompleks, wat hierdie brood 'n ware gesonde produk maak.
Vir brood sonder meel benodig u:
- 70 g hawersemels;
- 50 g rye semels;
- 35 g koringgluten;
- 100 ml afgeroomde melk;
- 2 eiers;
- 10 g vlasaad;
- 5 g droë gis;
- 3 g sout.
Brood maak sonder meel
Roer droë gis in warm melk wat tot 50 grade verhit is. Voeg die helfte van die gluten in die broodresep en sout by. Plaas die houer op 'n warm plek om die deeg op te lig. Dit duur gewoonlik ongeveer 20-30 minute. U kan verstaan dat die deeg gereed is deur die skuimborrels wat op die oppervlak verskyn.
Meng droë bestanddele: hawer- en rye semels, oorskiet gluten, lijnzaad (opsy gesit vir besprenkeling). Meng albei massas en meng deeglik. Sorg dat die deeg nie klonte het nie - dit kan 'n onbelangrike uitwerking op die voltooide brood hê.
Laat die deeg vir 1-1,5 uur rys. Dit is wenslik dat dit op 'n warm plek geskik is - byvoorbeeld naby 'n verkoeler of ander verwarmingstoestel. Om die brood sonder meel gaar te maak, moet die deeg in die proses 'n paar keer gemeng word sodat dit weer en weer kan rys.
As die deeg gereed is, skep dit in 'n silikoonvorm. Die ideaal is om 'n vorm in ses klein bakstene te verdeel. In hierdie resep word al die bestanddele vir hierdie spesifieke vorm gegee. Moenie dit volledig invul nie. Laat ten minste 'n derde van die hoogte onbewoon, anders kan die brood 'wegloop'. Besprinkel die oppervlak van die deeg met vlaskorrels, laat die brood weer rys en dra die vorm versigtig in die oond oor.
Bak brood sonder meel vir ongeveer 20-30 minute op 160-200 grade. Die presiese baktyd hang af van die vorm waarin u u brood maak en van die eienskappe van u oond.
