Wil u huishouding verras met heerlike koekies. Of reël u 'n vakansie? Probeer om heerlike tuisgemaakte koekies met frambose konfyt te bak.
Dit is nodig
- -¾ koppie ongesoute botter, versag
- 1/2 koppie agavesiroop
- -2 eiers, 1 eier verdeel
- -1 teelepel vanielje
- -¼ koppies lae-vet suurroom
- -1 eetlepel water
- -1/3 koppie amandelmeel + 1/3 koppie ekstra
- -1 koppie rysmeel
- 1/2 koppie sojameel
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel kaneel
- 1/2 teelepel koeksoda
- 1/2 koppie gekapte okkerneute
- 1/2 koppie frambooskonfyt
Instruksies
Stap 1
Voorverhit die oond tot 350 grade en voer die bakplaat met bakpapier uit.
Stap 2
Meng in 'n groot bak droë bestanddele (amandelmeel, rysmeel, sojameel, sout, kaneel en koeksoda). Meng goed en hou eenkant.
Stap 3
Meng die agave-olie en stroop in 'n menger. Voeg dan 1 eier en 1 geel by (bêre die eierwit vir later) en klits 20 sekondes na elke toevoeging. Voeg vanielje en suurroom by. Meng goed.
Stap 4
Voeg die inhoud van die menger by die droë bak. Vorm die deeg, dit moet taai wees.
Stap 5
Klits 1 eierwit en 1 eetlepel water in 'n bak. Vorm in koekies en rol in okkerneute met amandelmeel. Bedek die bakplaat met bakpapier. Nadat u die koekies op die bakplaat geplaas het, druk u die middel van elke koekie effens (dit is die plek vir u konfyt).
Stap 6
Bak vir 10-15 minute, totdat koekies goudbruin is.
Stap 7
Haal die koekies uit en laat afkoel, plaas dan een teelepel konfyt in die middel. Smaaklike ete!