Scordalia is 'n Griekse aartappel- en knoffelvoorgereg. U kan hierdie voorgereg saam met swartbrood of groente gebruik.
Dit is nodig
- - knoffel 5-7 tande;
- - aartappels 500 g;
- - ui 1 st.;
- - wortels 1 st.
- - seldery 1 steel;
- - sap van 1 suurlemoen;
- - groente-olie 180 ml;
- - olyf olie;
- - pietersielie;
- - peperkorrels en gemaal, sout.
Instruksies
Stap 1
Was, skil en sny die aartappels, uie, seldery en wortels in blokkies.
Stap 2
Gooi water in 'n kastrol. Voeg wortels, soetrissies, pietersielie en uie by. Laat kook en kook vir 15 minute. Voeg seldery en aartappels by, kook nog 20-25 minute. Gebruik die ratel om die aartappels in 'n bak oor te dra (geen ander groente is nodig nie).
Stap 3
Skil, kap en vryf die knoffel met sout. Mash die helfte van die aartappels in kapokaartappels en meng met knoffel. Druk die orige aartappels fyn met groente-olie. Meng met knoffelpuree, sout en peper, gooi 'n bietjie olyfolie en suurlemoensap bo-oor. Smeer op 'n stuk bruin brood en versier met kruie.