Broodjies, of maki-sushi, is een van die belangrikste komponente van die Japannese kookkuns. Daar is 'n groot aantal opsies vir broodjies, en enigeen daarvan kan tuis voorberei word, indien nodig. Dit sal ook 'n rukkie neem, en wanneer u broodjies en soesji voorberei, moet u akkuraat wees met die kook van die rys en netjies met die bestanddele, maar die resultaat is die moeite werd. Warmbroodjies, wat so gewild is onder besoekers aan kafees en restaurante van die Japannese kookkuns, is geen uitsondering nie.
Dit is nodig
-
- Per porsie (een rol):
- 120 g gekookte sushi-rys;
- 'n halwe vel nori;
- vars komkommer;
- salm;
- garnale;
- 1 eier;
- sout;
- 1 eetlepel. 'n lepel meel;
- wasabi;
- gepekelde gemmer;
- sojasous.
Instruksies
Stap 1
Berei eers die sushi-rys voor. Bring 4 koppies water in 'n groot kastrol, verkieslik een met 'n dik bodem. Spoel 2 koppies rys deeglik uit en plaas in kookwater, verlaag die hitte tot laag en kook vir 20 minute, bedek en nie geroer nie. Die tweede opsie is om die rys vir 10 minute te kook, dan van die hitte af te haal en dit weer toegedraai te laat vir nog 'n halfuur. In hierdie geval is dit minder waarskynlik dat die rys tot pap sal kook. Wanneer u kook, moet al die water opgeneem word, maar as dit nog bly, vou die rys in 'n vergiettes om dit af te tap.
Stap 2
As die rys gaar is, dra dit oor na 'n wye bak, verkieslik 'n hout, maar gebruik ook 'n glas of 'n keramiek. As van die rys aan die onderkant of sye van die pot vassit, moenie dit afskraap nie - verbrande rys is nie goed vir sushi nie! Giet 2-3 eetlepels in. eetlepels rysasyn en meng deeglik en sag met 'n houtspaan. Bedek die rys om dit koel te hou en laat dit afkoel. Waai die rys uit om die verkoeling te bespoedig, en roer af en toe. Die rys waaruit u die rolle moet vorm, moet warm wees.
Stap 3
Sny die salm en komkommer in dun blokkies. Kook en skil die garnale, indien nodig.
Stap 4
Berei u werkplek voor. U benodig: 'n klein bak warm water, waar u 'n eetlepel rysasyn moet byvoeg (in hierdie water moet u u vingers klam sodat die rys nie daaraan kleef nie), 'n bamboesmat wat bedek moet word met kleefplastiek (in hierdie geval sal die rys nie in die mat gehamer word nie).
Stap 5
Plaas die helfte van die nori-vel, blink kant na onder, op die voorbereide mat.
Stap 6
Week u hande in asyn en water en smeer die rys in 'n egalige dun laag op die nori, en laat die rand 1 cm leeg. Draai die ryskant na onder.
Stap 7
Stap ongeveer 1,5-2 cm van die nabye rand af, smeer 'n bietjie wasabi op die seewier, sit dan 'n reep salm en komkommer, sowel as gekookte garnale.
Stap 8
Begin die rol saggies vou. Nadat dit opgerol is, druk die mat liggies af, hou die rol vas en probeer dit in 'n staaf vorm.
Stap 9
Breek 'n hoendereier in 'n bak, klits dit, voeg sout by, sif meel en roer om 'n beslagbeslag te maak.
Stap 10
Doop die rol in beslag en braai in 'n diepvetbraaier of in 'n pan met baie groente-olie.
Stap 11
Sny die rol in 8 gelyke stukke en sit voor met gepekelde gemmer, wasabi en sojasous.
