Rowan-wyn word gewoonlik soet gemaak as nagereg om die onaangename bitterheid wat selfs ná koue verwerking in die bessies bly, te verdrink. Wyn van wilde bergas het 'n pragtige liggeel of oranje kleur, word verouder en lank gestoor.
Dit is nodig
- - 10 kg rowanbessies;
- - 10 liter water;
- - 3,4 kg suiker;
- - 20 g gis.
Instruksies
Stap 1
Oes 10 kg lijsterbessies: pluk bessiebessies ná die eerste ryp, gewoonlik vroeg in November. U kan ook bessies gebruik wat voor die vriespunt geoes is. Om die bitterheid daarvan te verwyder, plaas die bessies 8 - 12 uur in die vrieskas, of bedek dit met kokende pekelwater (10% sout) vir vyf minute en spoel dit dan deeglik met koue water.
Stap 2
Maal die bergas in 'n blender, gooi dit in 'n groot bak, druk, voeg 10 liter water, 2 kg suiker, 20 g verdunde gis by en laat gis. Skei die sap na vyf tot sewe dae met 'n versapper of sif. Gooi 1, 4 kg suiker in die sap, bottel, bêre dit op 'n koel plek (kyk uit vir die vorming van sediment gedurende die verouderingsperiode, dreineer die wyn, voorkom die afbreek van sediment).
Stap 3
Voeg winterappelsap by die wort: gooi gebreekte bergas met agt liter water en twee liter appelsap, volg dan die resep (die byvoeging van appelsap verhoog die smaak van die wyn).
Stap 4
Berei rowanwyn op 'n ander manier voor. Berei ryanvrugte op dieselfde manier as hierbo beskryf. Gee tien kilogram bessies deur 'n versapper, gooi die pulp met vyf liter warm water (23 - 25 ° C), roer, voeg twintig gram gis by, laat gis vir twee of drie dae by 'n temperatuur van 25 ° C, sit die sap in die yskas.
Stap 5
Syg die gefermenteerde vloeistof, meng met vars sap, voeg een kilogram suiker by, laat vir twee of drie dae gis, sif dan die wort weer en voeg nog 'n kilogram suiker by. Bedek die vate se nekke met gaas, moenie toelaat dat stof en rommel binnedring nie. Dreineer wyn, bottel, bêre op 'n koue plek.
Stap 6
Dreineer die wyn weer na 'n paar maande wanneer sediment verskyn. Week die rowan-wyn twee jaar.
