Berksap is 'n seisoenale produk met 'n minimum rakleeftyd. Vars berksap word slegs 'n paar dae geberg, en gewoonlik word 'n baie ordentlike hoeveelheid versamel. Daarom moet dit herwerk word.
Berksap het baie voordelige eienskappe en het 'n gunstige uitwerking op die liggaam. Plus dit les dors baie goed. As gevolg van die kort rakleeftyd, moet u ongelukkig gebruik maak van verskillende verwerkings- en bewaringsmetodes om dit langer te hou.
Bewaring
Die eenvoudigste en betroubaarste manier om berksap te bewaar, is om dit in flesse te rol. Daar is baie maniere, afhangende van smaak en moontlikhede. Gedurende die Sowjet-era was die gewildste manier om berksap te bewaar in 3-liter potte met suiker en sitroensuur. Die sap blyk tert, soetsuur en taamlik ryk aan smaak te wees. Tot op hede is die bewaring ietwat ingewikkeld deur verskillende bymiddels. Geneeskundige kruie, vars sitrusvrugte, ensovoorts is by berkesap gevoeg.
Tuis behels 'n universele resep die gebruik van uitsluitlik natuurlike bestanddele sonder kunsmatig geïsoleerde oksidante. Vir die inmaak van 3 liter berksap benodig u 2 eetlepels suiker en 'n kwart suurlemoen of enige sitrus, saam met die skil.
Die pot word gesteriliseer en suiker en sitrus word daarby gevoeg. Berksap word gekook, in 'n voorbereide pot gegooi en met 'n gesteriliseerde deksel opgerol. Die opgerolde sap word op die deksel omgedraai en in hitte toegedraai vir ekstra sterilisasie.
Alternatiewe stoormetodes
Kwas van berksap is baie lekker en het 'n lang rakleeftyd. Berksap (10 liter) word in enige beskikbare houer gegooi en 'n handvol rosyne word gegiet. Vir 'n beter gisting en 'n spesiale kwassmaak, kan u 'n paar rogbroodkrummels byvoeg. Koekies kan vervang word deur mout. Om die smaak te verbeter, word weer suurlemoenskil bygevoeg. Fermentasievariasies is redelik uiteenlopend. Sommige mense gebruik gis vir vinniger resultate. In elk geval duur die fermentasieproses minstens 'n week en kan u feitlik onmiddellik kwass begin drink. Klaar kwas word etlike maande op 'n koel plek geberg.
Sommige huisvroue met vrieskaste het vries-berksap onder die knie. Maar dit neem baie ruimte in beslag en hierdie opbergmetode is onprakties. Dit is baie verkiesliker om kook te gebruik om die konsentrasie en daaropvolgende verdunning met water te verhoog. Hiervoor word berksap by 'n temperatuur van 60 ° C ingedamp totdat die volume met 75% verminder word en in blikkies gegooi word.
