Die sider het sy oorsprong te danke aan Franse boere wat 'n uitstekende manier gevind het om die appeloes te verwerk. Met verloop van tyd het appelwyn wyer gewild geraak ver buite Frankryk, en die aantal verkoopte variëteite is beswaarlik kwantifiseerbaar. U kan ook u eie cider probeer maak.
Voorbereiding vir kook
Om cider tuis te maak, benodig u 'n versapper, suiker, wyngis, plastiekhouers, 'n spesiale geboë wynbuis en natuurlik appels. Vanaf 50 kilogram vrugte moet u ongeveer 30 liter klaar wyn kry. Die appels moet natuurlik ryp wees en vry van enige sigbare skade. Die variëteit is nie baie belangrik nie; cider kan van enige appels gemaak word, selfs suur appels, maar u moet die hoeveelheid suiker wat gebruik word om te kook, verhoog.
Suiker in cider kan vervang word deur pere by te voeg in 'n hoeveelheid van 10-30% van die totale gewig van die vrugte.
appelsap
Berei die appels voor vir sap. U kan dit eenvoudig in stukke sny en deur 'n versapper gooi, of u kan dit op dieselfde manier doen as wat die Franse boere gedoen het - kap dit fyn, plaas dit in 'n houer, druk dit in korrel, sit dit op 'n linne handdoek, druk die sap deeglik uit die gevolglike massa. Giet die afgewerkte sap in 'n plastiekhouer, waarvan die rol deur 'n klein houer of gewone plastiekbottels gespeel kan word.
Dit is die beste om die cider te laat gis by 'n temperatuur effens onder kamertemperatuur, ongeveer 16-18 ° C.
Verstop
Maar die houer sowel as die bottels moet dit kan verseël met 'n spesiale wynbuis, waarvan die rol is om die gas wat vrygestel word tydens gisting vrylik van buite af te lei en terselfdertyd die binnedringing van eksterne lug na die fermenterende vloeistof. In die uiterste geval kan u sonder so 'n buis klaarkom deur die bottel met die gewone kurk toe te draai. Maar dan sal u dit elke dag 'n halwe draai moet draai en onmiddellik, sodra die gas van binne uitkom, weer moet draai om die lug nie binne te laat nie.
Sommige veral bejaarde ciders kan byna 'n jaar volwasse word.
Cider rypwording
Voeg suiker by die sap teen 1-1,5 kg per kilogram appels. In beginsel is geen verdere bymiddels nodig nie. Appels bevat reeds 'n sekere hoeveelheid gis wat nodig is vir fermentasie; u hoef net te wag en gereeld die verwydering van die gasse wat verwyder word, te monitor. Dit neem ongeveer 3 maande voordat die sider volledig volwasse is. As u die proses 'n bietjie wil bespoedig, kan u spesiale wyngis koop. Met hul hulp sal die sider binne 2-3 weke vanaf die begin van die voorbereiding gereed wees.
