Tuisgemaakte wyn is 'n voorkeur drank bo 'n fabrieksvervaardigde produk met onbekende bestanddele en preserveermiddels. U kan self wyn van kersievrugte maak - die belangrikste ding is om die kookalgoritme streng te volg.
Dit is nodig
- Kersiewynresep # 1:
- • 1 emmer kersies van tien liter;
- • 2 kilogram suiker;
- • 2 liter water;
- • 0,5 liter alkohol;
- • 'n pak wyngis.
- Kersiewynresep # 2:
- • 3 kilo suiker;
- • 10 liter kersies;
- • 10 liter water.
- Kersiewynresep # 3:
- • 4 liter skoon water;
- • 3 kg kersies;
- • anderhalf kilogram suiker;
- • 2 suurlemoene.
Instruksies
Stap 1
Die gehalte van moderne wyne in die winkel voldoen nie altyd aan die verwagtinge nie, hoewel winkels 'n wye verskeidenheid bied om wyn vir elke smaak en begroting te vind. Cherry is nie toevallig gekies as bestanddeel vir tuisgemaakte wyn nie. Druiwe in die grootste deel van ons land kan weens die ongepaste klimaat nie heeltemal ryp word nie. Kersie is alomteenwoordig en na druiwe word die beste opsie vir privaat wynmaak beskou.
Kersiewyn het 'n uitstekende ruiker, tert smaak en heerlike aroma. Tuisgemaakte kersiewyn is maklik om te gis en te verhelder. In die reël word variëteite gewone en suur kersies daarvoor gebruik. Baie wynmakers neem verkieslik klein, steppekersies of soetsuur vrugte, dit is die maklikste om te verwerk en pas by enige resep.
Gebruik ten volle ryp donker kersies vir kersiewyn. Daar moet in gedagte gehou word dat die wyn by baie soet of oorryp kersies nie-aromaties en smaakloos kan word. Dit is ook nie raadsaam om wyn van baie onryp vrugte te maak nie - dit sal merkbaar versuur.
Stap 2
Kersiewynresep # 1
Om u eie kersiewyn tuis te maak, moet u die algoritme streng volg. Week die versamelde ryp vrugte vir 3 dae in die yskas.
Haal dan die kersie uit, week dit in water, verwyder die pitte en giet die sap vir 'n dag met water uit die bessies. Dit is nodig sodat die digte bessies versadig is met water en die wort afgee nadat dit gepars is. As u wil hê dat die wyn 'n effense bitter amandelgeur moet hê, moet u 'n paar kersputte laat, want dit sal die smaak van die drank pittiger maak.
Nadat u die wort uitgewring het, kan u vrugte van ander bessies by die wyn voeg - byvoorbeeld pruime, frambose of swartbessies. Voeg wyngis by die wyn na pers en laat die samestelling 10 dae gis. Nadat die tyd verstreke is, verwyder u die sediment, voeg suiker, alkohol by en laat die wyn nog tien dae staan. Daarna, filter die wyn verskeie kere en bottel dit, verseël die houer styf.
Vanweë die feit dat kersies min suiker en baie suur bevat, sal daar meer suiker en water by die vars geperste sap gevoeg moet word. In hierdie geval sal die tuisgemaakte wyn versterk en soeter wees.
Stap 3
Kersiewynresep # 2
Om wyn van kersies volgens hierdie resep te verkry, het u een volumetriese houer nodig, soos 'n vat of emmer vir die gisting van die drank, en verskeie blikkies van drie liter om die finale wyn op te berg. Dit is die moeite werd om 'n groot vaartuig te kies vir fermentasie van kersiewyn, aangesien die massa tydens die rypwordingsproses sterk skuim en tot by die rande van die vaartuig sal styg. Dit is nodig dat die wort in die skottelgoed nie meer as 70% van die totale volume beslaan nie.
Die fermentasievat moet 'n deksel hê, sodat dit moontlik is om die toegang van suurstof te blokkeer, en 'n wye keel om die wort te roer. Houers vir wynmaak kan gemaak word van glas, voedselgraad plastiek, vlekvrye staal of geëmailleer. 'N Eikehoutvat is ideaal, maar dit is nie maklik vir beginners om aan te pas nie, dus as jy die eerste keer kook, is dit die moeite werd om 'n ander gereg te neem.
Die mure van die houers moet nie deursigtig wees nie, want die wyn verdra nie sonlig nie. Daarom kan selfs glasvate van donker glas die beste toegedraai word in 'n digte materiaal, byvoorbeeld 'n viltdoek. Daarbenewens sal die kersiewyn teen ekstreme temperatuur beskerm word.
Berei die kersies voor: verwyder die pitte, stamp die bessies fyn. Giet die resulterende massa met gesuiwerde water, druk dit uit. Plaas die vloeibare vloeistof na 'n groot houer met 'n latexhandskoen bo-op die nek. Na 'n paar dae sal die fermentasieproses begin, wat ongeveer 1 maand sal duur. Plaas die houer met die wort gedurende hierdie tydperk op 'n warm en donker plek.
Wanneer die handskoen leegloop (daar kom lug uit), en die massa ophou borrel, maak die houer oop en proe die drank. As die wyn matig suur en soet is, is dit gereed. As u van plan is om hierdie tuisgemaakte kersiewyn die hele winter op te slaan, voeg 500 ml vodka of 40% alkohol daarby. Die sterkte van die drank sal natuurlik toeneem, maar op hierdie manier vermy u versuring.
Stap 4
Kersiewynresep nr. 3
Hierdie kersietafelwynresep word as baie eenvoudig beskou en ideaal vir diegene wat nuut is met wynmaak. Die voorbereide drankie is egter geensins minderwaardig as ingewikkelder opsies nie. Die boeket van hierdie kersiewyn sal subtiel en ryk wees, wat nie net die skepper sal verbly nie.
Berei die kersies voor: spoel die bessies uit deur stokkies en ander puin te verwyder, haal die sade uit die kersies uit en probeer om die verlies aan sap te verminder. Kook water, gooi kookwater oor die voorbereide bessies in 'n groot gistingsbottel.
Bind die nek van die houer met gaas en hou die wort 'n paar dae in 'n donker en warm kamer tot gisting. As die massa begin sis, skuim, rys, sif die dik met kaasdoek of 'n sif om die reste van die bessies uit te filter.
Druk die sap uit twee mediumgrootte suurlemoene, pasop vir die sade. Voeg sap by wyn saam met suiker. Roer die drank sodat alle komponente daarin opgelos is.
Plaas die voltooide wort in 'n gistingsvat, maak die nek bo-op met 'n rubberhandskoen met 'n klein gaatjie aan die vinger. Plaas die kersietinktuur 2-3 weke in 'n donker kamer, die rypwordingstemperatuur moet ongeveer 20 grade wees. Roer die terrein daagliks om die vorming van suurasynsones te voorkom.
Wanneer die handskoen afblaas, sal die sediment in die bottel neersit en die kersiewyn sal ligte skaduwee kry. Op hierdie stadium, sif die tuisgemaakte drank weer deur 'n fyn sif of verskeie lae gaas en gooi die wyn uiteindelik in bottels en maak dit styf toe met kurke. Hierdie kersiewyn is blykbaar min alkohol, en dit kan nie langer as 'n jaar op 'n koel plek geberg word nie en sonder toegang tot lig, byvoorbeeld in 'n kelder.
