Geurige glühwein is al sedert die Middeleeue bekend. As gevolg van die hoë koste van speserye, was dit een van die maniere om aan te toon hoe ryk die gesin is, en sodoende op ysige dae so 'n drankie te drink. Later het glühwein in baie lande 'n onmisbare drankie van Kersfees geword. Warm, uitgaan van aptytlike stoom, word dit in stalletjies gegooi op kermisse bedek met sneeu, vonkelend van ligte en word beslis tuis gebrou volgens nasionale en familieresepte.
Klassieke glühwein in Oostenrykse styl
Die sneeubedekte Alpe en Duitse sneeubedekte stede hou meer verband met hierdie glühwein, waarvoor u nodig het:
- 10 naeltjies naeltjies;
- 4 lemoene;
2/3 koppie bruinsuiker
- 2 kaneelstokkies;
- 1 ½ liter rooiwyn (merlot of syrah);
- 1 koppie rum.
Haal die skil uit die lemoene uit en druk die sap uit die pulp. Laat die sap in 'n kastrol van 3 liter op matige hitte kook, voeg 1/3 koppie warm water, suiker by en laat kook, roer af en toe. As suiker oplos, verminder die hitte, voeg kaneelstokkies en half lemoenskil, naeltjies by. Kook op lae hitte totdat die kenmerkende aroma ongeveer 15 minute verskyn. Proe die speserymengsel en voeg suiker by indien nodig. Giet die wyn in, bedek dit los en laat prut vir ongeveer 'n uur en laat dit nie prut nie. Voeg rum by, roer en kook nog 5 minute. Syg en giet dit in hittebestande bekers. U kan die glühweinglase versier met repies oranje skil.
Glühwein in Skandinaviese styl
In die Skandinawiese lande word glühwein ook gebrou, maar hulle noem dit glog. Om dit voor te berei, benodig u:
- ½ koppie sagte goue rosyne;
- 10 angelierknoppies;
- skil van 2 lemoene;
- ½ glas suiker;
- 2 kaneelstokkies;
- 6 bokse kardemom;
- 1 ½ liter rooiwyn;
- 3 koppies port (robyn);
1/3 koppie geroosterde amandels
Plaas die rosyne in 'n klein bakkie en vul die vodka bo-op. Bedek met kleefplastiek of 'n piering. Steek die naeltjies in die lemoenskil.
Kook in 'n kastrol 'n taamlike dun stroop met ½ koppie water en suiker. Verlaag die hitte tot medium en voeg kaneel, kardemom en lemoenskil gevoer met naeltjies by die stroop. Kook, roer af en toe vir ongeveer 15 minute, totdat 'n aangename geur verskyn. Giet die wyn in, bedek met 'n klein gaping en laat prut vir ongeveer 'n uur. Voeg poort, geweekte rosyne en wodka by, meng goed en kook nog ongeveer 5 minute. Voeg suiker by indien nodig. Syg en sit voor.
Glühwein op witwyn
Vir glühwein is dit verkieslik om 'n volronde, goedkoop rooiwyn te kies, maar u kan dit ook uit wit brou. Jy sal nodig hê:
- 6 spykers;
- ½ glas suiker;
- gemmerwortel 3 sentimeter lank;
- skil van 1 suurlemoen;
- ½ vanieljepeul;
- 1 ½ liter droë witwyn;
- 1 glas wodka.
Kook suikerstroop en ½ koppie water, voeg naeltjies, gesnyde gemmerwortel, suurlemoenskil en vanielje by. Aromatiseer die stroop. Giet die wyn in, bedek en kook op die laagste hitte vir 'n uur. Gooi wodka in, roer en kook vir ongeveer 10 minute. Syg en sit dit voor in warm bekers of dik glase.
