Risotto is 'n baie algemene rysgereg in Noord-Italië. Maak 'n challotte-risotto met sjalotjies - die gereg pas by u smaak, aangesien dit net 'n halfuur neem om te kook!
Dit is nodig
- Vir vier porsies:
- - hoenderbouillon - 1,5 liter;
- - arborio-rys - 300 g;
- - water - 120 ml;
- - kantarelle - 150 g;
- - twee uie, salotte;
- - Parmesaan - 50 g;
- - botter - 70 g;
- - olyfolie, grasuie, swartpeper, seesout - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Sit hoenderbouillon aan die brand, bring tot kookpunt, bedek, laat prut oor lae hitte.
Stap 2
Skil die sampioene, sny. Verhit olie in 'n groot kastrol om 'n skuim te vorm, voeg sampioene by, kook vir vyf minute en roer af en toe. Geur met sout en peper, dra dit oor in 'n bak.
Stap 3
Kap kleiner sjalotte en kook drie minute tot sag. Voeg rys by, kook nog een minuut.
Stap 4
Giet 'n skeppie hoenderaftreksel in 'n kastrol, roer totdat die rys die vloeistof absorbeer. Giet die sous geleidelik in totdat die rys redelik sag is. Voeg die sous eers by presies wanneer die rys die vorige gedeelte van die sous geabsorbeer het!
Stap 5
Haal albei panne van die stoof af. Voeg botter, sampioene, gerasperde parmesaan en gekapte grasuie by die rys. Geur met sout en peper indien nodig. U kan die risotto met sous verdun.
