Hierdie sop kan 'n kulinêre meesterstuk genoem word. Wat die smaak en visuele eienskappe betref, is die sop soortgelyk aan 'n gereg uit 'n restaurant, hoewel dit tuis voorberei word. Ongelooflik lekker, u geliefdes sal meer vra.
Dit is nodig
- - 500 g kantarelle,
- - 50 g botter,
- - 80 g uie,
- - 50 g seldery,
- - 2 knoffelhuisies,
- - 10 g droë speserye,
- - 500 g aartappels,
- - 1 liter hoenderbouillon,
- - 500 ml room,
- - 300 g mielies (vars of bevrore),
- - 10 g tiemie,
- - 120 g harde kaas,
- - 50 g parmesaan,
- - sout na smaak,
- - wit of swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Sny die mielies van die aartappel af, plaas dit in 'n koppie.
Stap 2
Sny die geskilde ui in klein blokkies. Gee die geskilde knoffelhuisies deur 'n pers.
Stap 3
Spoel die selderystingel en sny dit in skywe.
Stap 4
Spoel die aartappels uit, skil, sny in klein blokkies.
Stap 5
Skil die sampioene en spoel goed af sodat daar geen sand is nie. Laat die kantarelle heel, maar as dit groot is, kan dit in verskillende dele gesny word.
Stap 6
Plaas die botter in die soppot. Sit die kastrol oor matige hitte en plaas die voorbereide ui met seldery en knoffel daarin nadat dit effens opgewarm is. Braai tot die uie deurskynend is.
Stap 7
Voeg dan die kantarelle in die pan, geur met speserye, roer, kook vir drie minute (totdat die vloeistof verdamp).
Stap 8
Sit aartappels, tiemietakkies (jy kan 'n bietjie agterlaat vir versiering) en mieliekoppe by die sampioene. Giet die hoenderaftreksel en die room oor die inhoud van 'n kastrol. Verlaag die hitte na laag na kook en kook die sop vir 15 minute.
Stap 9
Haal die aartappels met tiemietakkies na 15 minute uit die pan, voeg die mieliepitte by, roer, kook dit vyf minute. Voeg dan gerasperde kaas by die sop, meng dit saggies, kook nog twee minute. Sout, geur met gemaalde peper, haal dit van vuur af. Garneer met tiemie of wat ook al voor jy dit voorsit.
