Pastei met kaas en kantarelle is 'n wonderlike genot vir u gaste. Sampioene, terloops, vir die bereiding van hierdie gereg kan vars en gesout (gepekeld) gebruik word.
Deegvoorbereiding
Sif 1 koppie meel met 'n knippie sout. Sny daarna 100 g botter in klein blokkies en blaai in 'n vleismeul en voeg geleidelik meel by. Dit sal 'n klein krummeltjie skep. Voeg 2 eiergele by die mengsel en knie die deeg. Sit dit 20-30 minute in die yskas.
Voorbereiding van die vulsel
Berei die sampioene voor. Spoel dit goed onder lopende water en verwyder vuil as dit vars is. Om 'n tert te maak, benodig u 300 g kantarelle. Kap die sampioene fyn. Smelt 1 eetlepel botter in 'n pan. Prut die kantarelle vir 15-20 minute op lae hitte.
Rasper 200 g harde kaas op 'n growwe rasper. Uie (1 st.), Was, skil en sny in klein blokkies. Meng die helfte van die gerasperde kaas, ui en 1 eetlepel stysel.
Koekvoorbereiding
Skei 2/3 dele van die verkoelde deeg. Knie die grootste deel van die bodem van 'n vooraf voorbereide springvorm of diepbraaipan met u hande. Gebruik die res van die deeg om bumpers te maak.
Meng die eier met 100 gram suurroom, peper, sout en voeg die res van die gerasperde kaas by. Meng alle bestanddele goed.
Plaas 'n laag kaas- en uiemengsel saggies in die pan. Volgende is sampioene. Vul dan die koek met die eier-suurroomversiering.
Voorverhit die oond tot 160-180 ° C. Bak die koek 40-50 minute tot goudbruin. Om seker te maak dat dit klaar is, steek u die kant van die deeg saggies met 'n tandestokkie. As die deeg nie klewerig is nie, is die koek gereed.
Koel af voor opdiening. Kaas- en kantareltert is die perfekte einde van u aandete. As u wil, kan u dit versier met 'n paar takkies vars kruie (pietersielie, dille) en 'n paar ingelegde sampioene in die middel sit.
