Bessies wat in u streek groei, is baie gesonder as ingevoerde bessies. Dit is jammer dat die bessieseisoen vinnig afneem. U kan dit verleng deur die bessies vir die winter te vries. As u dit reg doen, sal hulle al die voedingstowwe behou.
Hoe om bessies voor te vries
Met moderne vrieskaste en yskaste kan u bessies vir die winter vries, terwyl u die presentasie, smaak en voedingswaarde behou. Bevrore vrugte bevat baie meer minerale en vitamiene as ingemaakte vrugte.
U kan enige bessies vries, die vriesreëls vir alle vrugte is dieselfde. Die bessies moet sterk, onryp en nie beskadig wees nie. Dit is nie moeilik om bessies vir die winter behoorlik te vries nie. Haal eers die stingels af. Sit die kamperfoelie, korente, aarbeie, chokeberry (chokeberry), bosbessies in 'n vergiettes en spoel deeglik onder lopende water. Frambose, swartbessies is fyn bessies, dit hoef nie gewas te word nie. As die water gedreineer word, versprei die vrugte in een laag op 'n servet en laat dit droog word.
Bevriesing van bessies vir die winter
Sit die gedroogde bessies in 'n vlak houer of op 'n snyplank, weer in een laag, bedek met kleefplastiek en plaas dit vir 'n paar uur in die vrieskas. U kan die vrugte in 'n houer stoor of na plastieksakke oorplaas. Die pakkette is kompakter en neem minder ruimte in beslag. Digte bessies: aalbessies, appelliefies kan dadelik in sakkies gevries word. Let daarop dat u ontdooide bessies nie weer kan vries nie; vries die vrugte in klein porsies.
Hoe om bessies met suiker te vries
U kan 'n nagereg maak van oorryp kruisementbessies: besprinkel die vrugte met suiker, klop dit met 'n menger, plaas dit in silikoonvorms en verkoel. Dit is 'n uitstekende vulsel vir pasteie. U kan bessies vir die winter in stroop bêre. Meer gereeld word aarbeie op hierdie manier gevries. Berei dit voor, plaas dit in droë plastiekhouers en vul dit met verkoelde stroop (300 g suiker per liter water).
Bevrore bessies moet apart van ander kos geberg word. Delikate vrugte absorbeer vreemde reuke goed. Die optimale vriestemperatuur is -18-23˚C, in sulke omstandighede kan die bessies 8-12 maande gestoor word.
