Mossels en geregte wat hieruit gemaak is, word sedert antieke tye regoor die wêreld deur fynproewers vereer. Hierdie lekkerny, wat al in 150 jaar v. C. in rekords vermeld is, gee egter nie sy leidende posisie onder seekosliefhebbers vandag prys nie weens sy baie delikate, voortreflike smaak. Daarbenewens is mossels 'n hele stoorkamer met die waardevolste voedingstowwe, spoorelemente en vitamiene. En wat proteïeninhoud betref, is mossels amper twee keer so hoog soos so 'n proteïenryke produk soos 'n hoendereier. Maar terselfdertyd is die kalorie-inhoud van mossels redelik laag - in honderd gram voedsel is daar slegs 75 kcal (ter vergelyking: in een eier - 85 kcal). Dit maak hulle selfs meer gewilde gaste, selfs op die eetkamertafel.
Dit is nodig
-
- 18-20 groot lewendige mossels,
- 3 ryp groot tamaties
- 2-3 knoffelhuisies
- 1 eetlepel sojasous
- 2 nagereglepels botter
- 1/4 koppie appelsap
Instruksies
Stap 1
Was die mossels deeglik, haal die sand en die baard uit die gaping tussen die luike. Plaas dit in 'n pot kookwater. Verwyder die mossels as die doppe oop is. Gooi onopgemaakte skulpvis weg.
Maak die wasbakke oop, verwyder die leë skuifraam.
Stap 2
Smelt die botter in 'n kleefvrye of swaarboomkastrol. Sit die knoffel deur die knoffel of rasper dit op 'n fyn rasper. Soteer die knoffel een minuut of tot ligbruin. Was die tamaties, skroei met kookwater. Giet onmiddellik koue water na die verbranding, verwyder die vel, kap dit fyn. Voeg die tamaties, sojasous en appelsap by die gesmelte botter in 'n kastrol. Kook, roer af en toe, op medium hitte vir twee minute. Laat kook, verlaag die hitte. Kook nog 5 minute.
Stap 3
Voeg voorbereide mossels by en kook op lae hitte, bedek vir 5 minute. Sit dit warm voor, met die sous waarin jy stowe en 'n halwe limoen.
