Kersiewyn is amper net so goed soos druiwewyn. Tuisgemaakte wyn gemaak van kersies sal 'n uitstekende toevoeging tot die feestafel wees. Dit word gekenmerk deur 'n uitstekende boeket en fyn smaak met 'n effense bitterheid.
Watter soorte kersies kan gebruik word vir wynmaak
'N Verskeidenheid kersies kan in die wynbereiding gebruik word. Dit is egter verkieslik om op donker bessies met 'n soetsuur of suur smaak te konsentreer. Dit sluit die volgende variëteite in: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", sowel as "Shubinskaya". Kersiewyn, gemaak van soet variëteite, het nie 'n voldoende uitgesproke smaak nie.
Heel ryp bessies moet gekies word vir tuisgemaakte wyn, sonder uitwendige skade en verrotting. Op die oppervlak van kersies is daar natuurlike wyngis wat byna heeltemal met water afgewas word. Daarom was baie ervare wynmakers nie kersies nie.
Daarbenewens, afhangende van die smaak, word die vraag besluit: om die sade te verwyder of nie? Dit is te danke aan die bene dat die kersiewyn 'n kenmerkende bitterheid kry, soortgelyk aan die smaak van amandels.
Hoe om kersiewyn te maak: 'n klassieke resep
Eerstens moet u die wort voorberei. Ongewaste kersies met sade moet in 'n diep houer gekap word. U kan dit eenvoudig met u hande uitdruk en die sap uitdruk. Die gevolglike massa, wat 'n mengsel van pulp, sade en sap is, word pulp genoem.
Dit word in gelyke verhoudings met water verdun en korrelsuiker word bygevoeg. Vir 1 kilogram pulp benodig u ongeveer 700 gram suiker. As die kersies gewas is, is dit raadsaam om elke 15 liter pulp wat met water verdun is, 'n teelepel tafelgis by die pulp te voeg.
Die houer moet dig toegemaak word en na 'n koel, onverligte plek verwyder word. Na 1-2 dae sal die wort begin gis. Roer die wort elke 2-3 dae. Dit moet vinnig gedoen word sodat die massa nie deur suurstof versadig word nie. 'N Week na die aanvang van die gisting word die houer 5 dae alleen gelaat. Gedurende hierdie tyd moet die pulp na die oppervlak styg en dit maklik wees om dit met 'n sif te verwyder.
Die sap word vir 5-8 dae in 'n geslote houer vir sekondêre gisting gelaat. Die gistingsproses kan as volledig beskou word as daar geen skuim op die oppervlak van die sap is nie. Met behulp van 'n slang waarvan die een punt na die onderkant van die houer sak, word die gefermenteerde sap in 'n ander houer gegooi. Dit bevat kersiewyn en sal 10-15 dae gis. Dit is raadsaam om die houer op 'n koel plek te plaas. Aan die einde van hierdie tydperk word die voltooide kersiewyn in 'n glashouer gegooi.
Jong wyn sal binne 50-60 dae gereed wees vir gebruik vanaf die bereiding van die pulp. Om die wyn 'n meer uitgesproke smaak en sterkte te verkry, moet dit nog 4-5 maande verouder word.
