Kersiewyn het 'n tert aangename smaak met 'n effense bitterheid, ryk kersie-aroma en 'n wonderlike donker robynkleur. Tuisgemaakte kersiewyn is lekkerder en gesonder as winkelwyn. Om dit voor te berei, het u kersies en baie suiker nodig - hierdie bessie is suur en u sal geen sterk wyn uit die sap kry nie.
Wortvoorbereiding
Om tuisgemaakte kersiewyn te maak, moet kersies ryp wees, amper oorryp - donkerrooi, sag, soet en suur. Dit is beter om nie ligte variëteite te neem nie, of as 'n laaste uitweg donker en ligte bessies te meng. Spoel die kersies goed uit en droog dit af.
Moenie bessies langer as drie dae in die yskas bêre nie, anders verloor die wyn sy ryk smaak.
Week kersies in water. Verwyder alle steggies en sade. Om 'n spesifieke amandelgeur (effens bitter, maar sag en aangenaam) vir die drank te gee, laat 'n paar kuile. Die resulterende grondstof moet met water gegooi word en vir 'n dag gelos word: gedurende hierdie tyd sal die digte bessies sag word, en dit sal makliker wees om die sap daaruit te pers. Alhoewel, volgens sommige resepte, moet u die wort onmiddellik uitdruk, terwyl ander voorstel dat u die kersies eers 'n paar uur op 'n koel plek hou sodat dit sap gee.
Daar is 'n ander manier: verhit die bessies ongeveer vyftien minute in 'n waterbad teen 'n lae temperatuur. Dit sal die kersies en sap vinnig sag maak.
U kan die bessies verpletter om die wort met u hande en met spesiale toestelle te kry. Dan word suiker by die sap gevoeg, die verhoudings vir verskillende soorte kersies en verskillende wynkwaliteit verskil. Om ligte onversoete wyn te maak, is ongeveer 100 gram suiker per liter sap nodig. As u 'n sterk soetwyn wil maak, sit dit twee of drie keer meer. U kan die wort effens verdun met water en alkohol.
Gisting van wyn
Kersies, soos druiwe, bevat swamme wat dit laat gis. Maar dit is nie genoeg om goeie wyn te maak nie. Dit is raadsaam om spesiale wyngis te gebruik. Voeg dit by die wort nadat dit gedruk is. Giet die mengsel in skoon bottels en trek rubberhandskoene aan met klein gaatjies.
U moet gefermenteerde wyn op 'n koel plek stoor waar die sonstrale nie val nie. As die handskoen opgeblaas word, gaan die fermentasie reg. Moenie bottels vir ongeveer 'n week oopmaak nie. Dan kan jy die wyn skink om dit van die sediment te bevry. Hou die handskoen se toestand dop - as dit voor die skedule begin val (3-4 weke is nog nie verby nie), voeg dan suiker by die wyn. As die handskoen na die vervaldatum ophou met lug opblaas, is die wyn gereed - die gisting is verby. Giet dit in 'n ander houer met 'n slang sodat die sediment onder bly.
Stoor u kersiewyn op 'n donker en koel plek. Dit word aanbeveel dat dit vir 'n paar weke staan, waarna dit gedrink kan word. Maar hoe meer die drank verouder word, hoe ryker smaakboeket kry dit.
