In ons land is kersies wyd beskikbaar en word dit dus dikwels in die wynmaak gebruik.
Dit is nodig
- Ryp kersies - 3 kg
- Water - 4 liter
- Suiker - 1,5 kg
Instruksies
Stap 1
Sorteer die kersies en verwyder die stingels. Verwyder die saad so versigtig as moontlik en wees versigtig om nie die sap te spat nie. Dit moet saam met die pulp in die houer bly.
Stap 2
Verhit die water tot 25-29 ° C (jy kan nie bo gaan nie, anders maak jy die gis dood) en gooi die bessies in. Voeg 'n pond suiker by en meng deeglik. Bind die nek van die houer met gaas en plaas dit op 'n donker, warm plek (18-27 ° C).
Stap 3
Nadat die eerste tekens van fermentasie verskyn het (suurgeur, skuim en sissing), roer jy dit 'n paar keer per dag terwyl die pulp gesmelt word (deeltjies pulp en vel wat na die oppervlak gedryf het)
Stap 4
Filtreer die sap wat daaruit ontstaan. Druk die koek deeglik uit en gooi dit weg. Dit sal nie meer nuttig wees nie.
Stap 5
Voeg 'n pond suiker by die vloeistof, meng dit goed en giet dit in 'n fermentasiehouer. Laat 25% van die volume vry om die fermentasieproses moontlik te maak.
Stap 6
Sit 'n waterseël of 'n rubberhandskoen op die nek nadat u 'n gat in die vinger gemaak het. Plaas die houer op 'n warm, donker plek met 'n temperatuur van minstens 18-25 grade.
Stap 7
Voeg na 4-5 dae nog 250 gram suiker by. Om dit te doen, gooi 200 ml sap in 'n ander skottel, roer die suiker deeglik daarin en dreineer die stroop wat daaruit ontstaan. Voeg die laaste porsie suiker op dieselfde manier na nog 4 dae by.
Stap 8
Nadat die drank klaargemaak het en die reukval nie meer borrel nie, gooi die kersiewyn deur 'n strooitjie in 'n opbergbak sodat daar geen kontak met suurstof is nie.
Stap 9
Plaas die vaartuig na 'n kelder of 'n ander koel plek en laat dit 8-12 maande daar vir beter rypwording.
Die sediment sal geleidelik ophoop, dus moet die wyn met tussenposes van 15-20 dae gefiltreer word.
Giet die finale wyn in bottels en verseël dit goed. Die rakleeftyd van so 'n drankie is 5-6 jaar.
