Beestong behoort tot afval, goed gekies en goed gekook, dit het 'n aangename en delikate smaak. Dit bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, vette, B-vitamiene, minerale. Die teenwoordigheid van yster in die samestelling maak die beestong baie nuttig vir mense wat aan bloedarmoede ly.
Instruksies
Stap 1
Let op die gesondheidsdiensstempel as u vars vleistong koop. Dit beteken dat die produk deur spesialiste getoets is en dat die dier vry van siektes was.
Stap 2
Kyk na die kleur van die beestong. Die produk moet 'n pers of pienk tint hê. Pers beteken dat die voedsel baie yster bevat. As die beestong ligpienk is, is dit al gevries. 'N Grys kleurproduk is verouderd.
Stap 3
Snuif die beestong. Die reuk van die produk moet vars en vleisig wees. 'N Onaangename reuk dui aan dat die produk van swak gehalte is.
Stap 4
Druk op die afval met jou vinger. Vars beestong is elasties om aan te raak; die fossa wat met 'n vinger druk, verdwyn byna onmiddellik. As die produk sag is, is dit al 'n paar keer gevries.
Stap 5
Let op die vleissap wat vrygestel word wanneer die tong gesny word. Die produk moet 'n helder vloeistof vrystel as dit bewolk is en die tong op die verkeerde temperatuur gestoor is. As daar baie sap is, is die tong al gevries. Die teenwoordigheid van bloeddruppels dui aan dat die produk vars is. 'N Bees tong van hoë gehalte moet 'n eenvormige struktuur op die snit hê.
Stap 6
Week die gekoopte beestong vir 'n halfuur in koue water. Spoel dit dan onder die kraan uit, maak dit skoon met 'n mes van slym en bloed. Verwyder die speekselkliere aan die onderkant van die tong.
Stap 7
Plaas die beestong in 'n kastrol, bedek dit met koue water en sit dit op lae hitte. Bring tot kookpunt en verwyder die skuim. Gooi 'n bietjie sout in die water. Kook die tong 2, 5–3 uur by 'n temperatuur naby die kookpunt.
Stap 8
Kyk of die tong gereed is, dit moet maklik met 'n vurk deurboor word. Haal die finale produk uit, sit dit in koue water, verkoel 'n bietjie, skil die vel af met 'n mes en sit dit weer in die sous.
