Foie gras, gelei vleis, haggis … Hierdie wêreldbekende lekkernye word eintlik van goedkoop afval gemaak.
Baie behandel hulle met minagting en beskou dit as tweedeklas produkte. En dit is wesenlik verkeerd. Voedingkundiges het oortuigend bewys dat die hart en lewer, brein en sterte, niere en tong met hul vleismededingers kan meeding ten opsigte van die hoeveelheid gesonde stowwe. Natuurlik moet u soms hard werk om 'n heerlike gereg daaruit te kook. Maar dit is die moeite werd. Terloops, neweprodukte het nie minderwaardige samestelling as vleis nie, en daar is nog meer vitamiene daarin.
U moenie elke dag afval eet nie, maar bederf uself en u gesin een of twee keer per week.
Die lewer is 'n bron van B-vitamiene en foliensuur. Die norm vir 'n persoon is 300 g per week.
Breine is 'n fynproewer-lekkerny. Ryk aan fosfor, kalium en magnesium. Maar dit bevat baie slegte cholesterol en min proteïene. Die norm is 100 g per week.
Die niere is die rekordhouers van die hoeveelheid sink. Dit bevat ook B-vitamiene, kalsium, magnesium, yster, fosfor. Die norm is 200 g per week.
Die hart bevat 'n groot hoeveelheid kalium, fosfor, magnesium wat nodig is vir die normale werking van bloedvate. Terselfdertyd bevat dit 'n minimum kalorieë en vette. Die norm is 200 g per week.
Die tong, danksy yster en sink, verhoog die algemene toon, stimuleer die maag, is goed geabsorbeer en is ideaal vir dieet- en babakos - dit is baie proteïenryk. Die norm is 400 g per week.
moet helder, blink, glad van tekstuur wees. Hart - glad, pienk, met 'n minimum hoeveelheid vet en gestolde bloed. Niere - met ligte vet en eenvormige struktuur. Tong - pers of pienk, hard en elasties om aan te raak, deursigtige sap word vrygestel wanneer dit gesny word. Breine - heel, met ongeskonde membrane, sonder bloed.
