Melk is 'n produk wat deur soogdiere geproduseer word om hul kleintjies te voed. Dit is nie verbasend dat dit 'n groot hoeveelheid voedingstowwe bevat nie, asook vitamiene en minerale wat nodig is vir die lewe van 'n klein organisme wat nog nie self kan voed nie. Mense eet meestal koeimelk, wat B-vitamiene, vitamiene A en C, niasien, kalsium, swael, fluoor, sink, koper bevat.
Vitamiene in melk
Koeimelk is ryk aan vitamiene wat kalwers nodig het om behoorlik te groei en te ontwikkel. Maar dit is ook nuttig vir mense, veral in die kinderjare. Wetenskaplikes beweer dat hierdie voedsame vloeistof alle bekende vitamiene bevat wat in water of vette oplos. Die meeste melk bevat B-vitamiene: dit is 'n baie belangrike riboflavien of B2, wat nodig is vir baie biochemiese prosesse in die menslike liggaam; dit is B12, waarvan bekend is dat dit nie in die menslike liggaam kan sintetiseer nie en hoofsaaklik in diereprodukte voorkom; dit is B1, of tiamien, wat betrokke is by metabolisme. Ook in melk is daar B6, wat die senuweestelsel versterk en doeltreffendheid verhoog.
Melk bevat 'n klein hoeveelheid vitamien A, wat nie genoeg is om die daaglikse behoefte van tot 900 mcg aan te vul nie. Hierdie produk kan egter saam met wortels, soja en peulgewasse, lewer en visolie as 'n addisionele bron van karoteen gebruik word.
Vitamien C, 'n bekende askorbiensuur, is ook in melk aanwesig, alhoewel melk nog baie ver van die bron van hierdie antioksidant af is. Hierdie dierlike produk bevat ook vitamien PP, of niasien, wat betrokke is by die oksidatiewe reaksies van selle, en biotien, wat vervat word in ensieme wat die metabolisme reguleer. Vir verwagtende moeders is foliensuur, wat ook in melk voorkom, baie nuttig; dit laat die kind normaal ontwikkel in die baarmoeder.
Dit is nodig om te verstaan dat daar minder vetoplosbare vitamiene in afgeroomde melk is.
Spoorelemente in melk
Benewens organiese stowwe, vitamiene, bevat melk 'n groot hoeveelheid anorganiese verbindings in klein, maar belangrike hoeveelhede vir die menslike liggaam. In die eerste plek is dit kalsium, wat dien as 'n boumateriaal vir die vorming van die muskuloskeletale stelsel. 'N Liter melk bevat die daaglikse inname van kalsium vir mense, insluitend kinders wat veral hierdie spoorelement benodig.
Die res van die minerale is nie so bekend nie, maar in klein hoeveelhede is dit ook belangrik vir die korrekte werking van die liggaam. Dit is fluoor, koper, sink, mangaan, broom. Selfs aluminium, titanium, silwer, tin bevat melk. Dit bevat verbindings van kalium, magnesium, natrium, fosfor, yster.
Melk bevat volgens navorsers ongeveer 200 nuttige stowwe, behalwe vitamiene en minerale, is dit vetsure van verskillende soorte en laktose - melksuiker.
