Kabeljouvissop is 'n heerlike, bevredigende en maklik bereidbare gereg waarvan baie mense hou. Ten spyte van die gemaklike voorbereiding, is dit nodig om sekere kulinêre reëls na te kom.
Hoe om die regte kabeljou te kies
Ukha is 'n gereg wat perfek is vir elke seisoen. Dit word warm en voed in die winter, en in die somer word dit gekook op staptogte, in die land, op visvang. Daarom is kabeljou so geskik vir die maak van heerlike vissop, 'n goedkoop vis uit die kabeljoufamilie, wat 'n uitstekende smaak het en die hele jaar beskikbaar is. Die kabeljou waaruit u die sop gaan kook, moet vars wees, anders is die gereg sonder smaak en aroma. 'N Ryk oor word van die stert of kop van 'n vis verkry. Skei die stert of kop van mekaar af en spoel deeglik met koue water.
Die proses om vissop te kook
Voordat u die visbouillon direk begin voorberei, moet u die groente goed voorberei. Geskilde aartappels, uie en wortels word in blokkies gekap. As u wil, kan die wortels met 'n growwe rasper gerasper word vir meer smaak.
Dan word groente onder lopende koue water gewas: pietersielie, dille, seldery. Uie en wortels word gesoteer, dit wil sê, liggies in 'n pan gebraai tot goudbruin in groente-olie - olyf of sonneblom. Dit is geoorloof om speserye by te voeg, byvoorbeeld aartappels.
Nadat die groente gereed is, kan u die visbouillon voorberei. Dit word aanbeveel om die deel van die vis wat u gaan kook, liggies te peper en sout. 'N Groot kastrol is gevul met gewone koue water en vis word 'n halfuur lank op lae hitte daarin gekook. U moet nie op vis bespaar nie; kabeljou moet ten minste twee derdes van die volume vis hê, anders is die sop nie dik en ryk nie.
Nadat die vis gereed is, haal hulle dit uit die pan, koel dit af, maal dit en haal al die bene uit, en sit die res van die bestanddele in die sous: eers aartappels, wat nie langer as vyftien minute gekook word nie., dan word fyngekapte setperke bygevoeg. Vervolgens word stukke vis en room in die sop geplaas en dan uie en wortels gesoteer. As u wil, kan u lourierblaar byvoeg, maar dit kan die geur van die vissop "verstop". Die sous word tot kookpunt gebring en onmiddellik van die hitte verwyder. 'N Geurige, ryk oranje oor is gereed! Bedien met brood, asook mayonnaise of suurroom, besprinkel met vars kruie tydens opdiening.
Kabeljouoor wat op die vuur gekook word, blyk nog lekkerder en aromatieser te wees. As laaste aanraking voeg baie sjefs 'n skeut wodka daarby. En sommige beveel aan om dit apart te bedien. Dit sal in elk geval net die smaak van die vissop bevoordeel!
