Varklewer van hoë gehalte is 'n lekker en gesonde neweproduk. Dit kan gebruik word om verskillende geregte voor te berei - van pasteie tot pasteie en kasserolle. Sodat die varklewer nie bitter smaak nie, moet u alle galbuise uit die rou produk verwyder en geurmiddels en speserye byvoeg tydens die kookproses.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4 persone:
- - 150 g botter;
- - 500 g varklewer;
- - 6-8 eetlepels meel;
- - 100 g gerookte spek;
- - 'n klein ui;
- - 200 g van enige slaai (ysberg of romaine);
- - 150 g bevrore groen ertjies;
- - 300 ml hoenderbouillon;
- - 2-3 eetlepels fyngemaakte kruisementblare;
- - 'n knippie poeiersuiker (of na smaak);
- - sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Ons sit hoenderbouillon op die vuur sodat dit kook. Kap die ui, kap die spek in klein repies. Ons reinig die lewer van alle are en galbuise, sny dit in 8 stukke ewe groot, sout en peper mildelik, rol in meel.
Stap 2
Smelt die botter in 'n braaipan, sodra dit begin borrel, braai die lewer daarop 3-5 minute aan elke kant, maar nie tot sag nie. Ons dra die lewer na 'n bord oor.
Stap 3
Voeg spek in die pan, braai 'n paar minute om die vet te smelt, voeg ui by. Braai, roer af en toe, vir nog 2-3 minute.
Stap 4
Sit die slaai, in klein stukkies gesny, in die pan, saam met groen ertjies. Giet die kokende sous in, plaas die lewer weer in die pan en verlaag die hitte. Sit die kruisement na 'n paar minute in die pan, sout en peper na smaak, voeg indien nodig 'n knippie poeiersuiker by, meng die bestanddele en verwyder die pan van die vuur. Ons bedien die lewer met sous op die tafel onmiddellik in diep bakke of bakke.
