Ongeveer 50 jaar gelede het wetenskaplikes grootskaalse navorsing gedoen wat die inwoners van die Mediterreense lande betrek het wat bekend was vir hul goeie gesondheid en lang lewe. In die eerste plek was dokters geïnteresseerd in die vraag waarom hulle baie minder geneig is om slagoffers te word van gepaardgaande siektes, soos aterosklerose of vetsug, wanneer hulle 'n groot hoeveelheid vet eet. Die geheim blyk eenvoudig te wees - olyfolie.
Inderdaad, die inwoners van die Middellandse See-streek hou daarvan om goed te eet en hul gunsteling geregte mildelik met olyfolie te geur, wat hulle 'n spesiale soet smaak gee. Maar hierdie vulsel is nie heeltemal gewoon nie. Vrugte- of groenteslaai gegiet met 'vloeibare goud', soos Homer vroeër olyfolie genoem het, sal 'n laad dosis voedingsstowwe na die liggaam bring, tesame met vitamiene, en die maag voorberei om swaarder kos te neem.
Wat maak olyfolie anders as ander? Eerstens bevat dit 'n groot hoeveelheid mono-onversadigde vetsure - 'n eienskap waarmee ander plantaardige olies nie kan spog nie. Een van die sure - olie - neutraliseer die sogenaamde slegte cholesterol, wat beteken dat dit die cholesterolplakkies vernietig wat die bloedvloei belemmer, wat aan die wande van die bloedvate gegroei het, en die vate elastieser maak. Linoleïensuur is nuttig om die spiertonus te versterk en die beskadigde weefsel te herstel, onder meer as dit oop wonde of brandwonde aan die veloppervlak is. Dit het ook 'n gunstige uitwerking op die visie en die werking van die vestibulêre apparaat.
Tweedens bind die antioksidante in olyfolie vrye radikale, wat voorkom dat dit oksideer en kardiovaskulêre siektes en groei van kankerselle veroorsaak. In die besonder, as hulle hierdie nuttige produk gereeld eet, is dit minder geneig om 'n kwaadaardige gewas in hul borste te vind.
Derdens is olyfolie ongeveer 6 duisend jaar lank 'n multifunksionele kosmetiese produk. Die fenole daarin bevat die vel bevogtig en glad, en dien ook as 'n anti-inflammatoriese en genesende middel. Maskers wat met olyfolie voorberei is, gee hare glans en sterkte. Dit is te wyte aan die hoë inhoud van vitamiene A en E. Massering met olyfolie stimuleer die afskeiding van die kliere.
Ten spyte van al sy nuttige eienskappe, vereis "vloeibare goud" egter versigtigheid en dosisverbruik. In die eerste plek is dit te danke aan die hoë kalorie-inhoud en sommige kenmerke wat siektes wat verband hou met gal kan vererger, soos cholecystitis. Daar moet onthou word dat die grootste voordeel is deur olyfolie wat nie aan hittebehandeling onderwerp is nie, en die optimale hoeveelheid daarvan is nie meer as 40 g per dag nie.
